28 octombrie 2011

Fusilli cu ciuperci si sos de rosii


Viva Italia !


 Imi plac pastele foarte mult, gatite in orice combinatie. Se fac foarte repede, insa trebuie avut grija la acel "ceva" care da gustul. Pentru ca nu ma pricep asa de bine la improvizat ( chiar tot timpul ), ma folosesc de diverse surse de inspiratie. La paste, sursa mea de inspiratie este o carte scrisa chiar de un italian, deci n-ar trebui sa dau gres.
Astazi am pregatit fusilli cu ciuperci si sos de rosii.

Ingrediente :             fusilli, 500 gr
                                       1/2 kg ciuperci
                                       1 ceapa
                                       3 catei usturoi
                                       3-4 linguri ulei de masline
                                       500 ml suc de rosii mai gros sau ketchup facut in casa
                                       verdeturi a la provence
                                       piper

Mod de prparare :     Punem usturoiul presat cu cutitul intr-o tigaie in uleiul de masline incins si lasam putin sa se rumeneasca, dupa care il scoatem. Punem ceapa la calit si adaugam ciupercile taiate mai mare si le lasam pana se evapora apa. Adaugam sarea si piperul.

Apoi sucul de rosii si verdeturile provence.
Acestea sunt verdeturile pe care le folosesc foarte des.
Fierbem pastele "al dente", conform instrructiunilor de pe pachet, le lasam la scurs si le amestecam cu sosul.
Asezonam cu 2-3 frunzute de busuioc.
 Pofta buna !




26 octombrie 2011

Musaca de vinete si cartofi



Chiar daca realizarea acestui preparat este destul de laborioasa, merita pe deplin efortul. Nu sunt multe de spus, deci sa purcedem la prepararea ei.

Ingrediente :                

  • 800 gr carne de vita tocata
  • 100 gr ulei pentru prajit vinetele si cartofii
  • 2 vinete medii
  • 5-6 cartofi medii
  • 2 cepe
  • 3 oua
  • 1 legatura marar
  • 1 legaturapatrunjel
  • 1 cutie rosii decojite si tocate
  • sare, piper
  • 1 buc rosie pentru ornat

Mod de preparare :      

Se spala vinetele si se taie pe grosime in felii de 1 cm. Se pun intr-un castron si se presara 1 lingurita de sare si se lasa 30 minute sa-si lase zeama. Se sterg cu un servet si se prajesc in ulei pe ambele parti.  Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie felii groase de 1 cm, apoi se prajesc pe ambele fete.     

Intre timp , pregatim carnea. Ceapa se taie foarte mic si se amesteca intr-o cratita cu carnea. Se pun 2 linguri de ulei si se lasa sa fiarba in zeama pe care o lasa carnea, amestecand din cand in cand pana incepe a se rumeni.Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu ouale, patrunjelul, mararul, sarea ( dupa gust ) si piperul,

Pentru cantitatile de mai sus, am folosit o oala cu diametrul de 30 cm. Asezam primul strat de cartofi  si presaram sare.
Aranjam apoi stratul de carne.
Si desupra. vinetele pe care le dam cu sare.
Turnam rosiile cubulete amestecate cu un pahar cu apa , rosia pentru decor taiata felii, apoi putin marar si patrunjel pentru decor.Dam la cuptor pentru aproximativ o ora, pana obtinem o crusta rumena.

Pofta buna !

24 octombrie 2011

Gogosi simple

 Pufoase si aromate !




 Am tot facut gogosi, diverse retete, insa aceasta mi s-a parut cea mai simpla si rapida.

 Ingrediente :           

  • 20 gr drojdie
  • 250 ml lapte
  • 60 gr unt topit si racit
  • un praf de sare
  • 550 gr faina
  • 150 gr zahar
  • coaja rasa de la o lamaie
  • zahar vanilat, 2 pliculete
  • 15 ml rom , optional
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:      
Intr-un castron se freaca drojdia cu 1/2 lingurita de zahar pana cand se lichefiaza , apoi adaugam untul topit, sarea romul, coaja de lamaie, laptele caldut, zaharul si zaharul vanilat,  omogenizam si adaugam 500 gr faina. Cele 50 grame care ne raman le vom pune doar daca e cazul, astfel incat aluatul obtinut sa fie unul elastic. Se framanta bine aluatul 5-6 minute, dupa care acoperim vasul si-l lasam la crescut 20 minute la loc caldut pana isi dubleaza volumul .( la faza asta, imi lipseste poza :-)).


Presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie de 1 1/2 cm grosime.

                                        
 Taiem foaia cu ajutorul unui pahar cu marginile subtiri trecut mereu prin faina si lasam la crescut  10-15 minute.
 Gogosile se iau cu grija de pe masa  si se pun in uleiul fierbinte cu partea de deasupra in jos, numai astfel vor creste bine, ramanand goale la mijloc.
 Cand s-au rumenit, se intorc pe partea cealalata.
 Se scurg de ulei si se aseaza pe un servetel pentru ca uleiul sa fie absorbit de acesta. Apoi se trec prin zahar pudra si le servim calde.

Pofta buna !

20 octombrie 2011

Tarta cu ciuperci


Tartele cu ciuperci sunt preferatele noastre. Aceasta este una din variante.

Ingrediente aluat :
  • 180 gr unt rece
  • 2 galbenusuri
  • un praf de sare
  • 300 gr faina

Ingrediente umplutura :

  • 2 cepe mari
  • 2 linguri ulei floarea soarelui
  • 600 gr ciuperci
  • 300 ml smantana
  • 3 oua
  • 1 legatura patrunjel
  • sare, piper
  • 1 lingurita verdeturi de provance
  • 200 gr parmezan
  • 20 gr unt pentru tapetate tava 
  • 1 lingurita de faina

Mod de preparare aluat :
  
1. Amestecati toate ingredientele pentru obtinerea unui aluat sfaramicios. Formati o bila si inveliti-o intr-o folie de plastic. Lasati-o la frigider pentru 30 minute.

Mod de preparare umplutura:  
1. Caliti ceapa tocata marunt intr-o tigaie in care ati pus doua linguri de ulei .Adaugati putin sare.
2. Adaugati ciupercile taiate grosier si lasati pe foc iute pana se evapora apa.
3. Adaugati acum si legatura de patrunjel tocata.
4. Intre timp amestecati intr-un castron ouale cu smantana si parmezanul ras, 1 lingurita verdeturi de provance, sare si piper. Cand ciupercile s-au racit le adaugati peste compozitia de ou si  omogenizati.
5. Scoateti aluatul din frigider, intindeti-l si asezati-l in forma de tarta ( diametrul 24 cm ) tapetata cu unt si faina. ,Turnati deasupra umplutura. Eu am oprit putina coca pentru decor, insa nu este obligatoriu.
6. Puneti la cuptor aproximativ 35-40 minute, la 180-190 grade. Este gata cand s-a rumenit deasupra O puteti  servi atat calda, cat si rece.
 
Pofta buna !
 
   

 








 Pofta buna !




19 octombrie 2011

Pate de casa din ficatei de pui


 Ingrediente :           

  • 600-700 gr ficatei de pui
  • 2 cepe mari
  • 2-3 linguri ulei
  • 150 gr unt
  • sare dupa gust
  • 7-8 buc piper boabe
  • 2 foi de dafin
  • piper macinat
  • 50 ml coniac

                                                               
Mod de preparare :  

1. Spalati ficateii, curatati-i de pielite si punguta de fiere si puneti-i la fiert in intr-o craticioara cu apa in care am pus sare, piper boabe si foi de dafin. Lasati la fiert 40-50 de minute, eliminanda spuma pe masura ce aceasta se formeaza. Dati deoparte, si puneti-l intr-o sita la racit. Dati deoparte boabele de piper si frunzele de dafin.
2. Caliti in ulei cele doua cepe taiate marunt, adaugati sare si lasati la racit.
3. Puneti intr-un bol ficatul, ceapa, sarea, piperul macinat, untul la temperatura camerei si coniacul. Mixati pana obtineti o crema fina. Gustati si daca mai este cazul, adaugati sare. 
 
Puteti servi cu felii de paine prajita, castraveciori dulci sau in otet, gogosari in otet, sau cum va place.

Pofta buna !
 





Pofta buna !

18 octombrie 2011

Tort Egiptean

Super cremos !
 
Am gasit aceasta reteta acum cativa ani, mi-a facut cu ochiul, insa abia acum i-a venit randul. La realizarea lui m-am inspirat de aici.
 Ingrediente pentru un singur blat ( vom face 3 blaturi ):          

  • 2 albusuri
  • 2 linguri zahar
  • 1/2 lingura faina
  • 40 gr alune de padure macinate ( eu am combinat cu    migdale )


 Mod de preparare blat:   

1. Se prajesc alunele si migdalele, si se macina. 
2. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare, adaugati  zaharul mixand in continuare pana obtineti o bezea tare , apoi adaugati faina si  alunele  macinate. Omogenizati usor cu ajutorul unei palete.
3. Preintcalziti cuptorul la 180 grade si  coaceti pe rand trei blaturi intr-o forma cu diametrul de 22 cm, tapetata cu hartie de copt si unt. Pentru obtinerea fiecarui blat impatiti la trei ingredientele.



 Ingrediente crema I :

  • 6 galbenusuri
  • 6 linguri zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 2 linguri amidon
  • 340 ml lapte
  • 170 g unt 

Mod de perparare crema I :  
1.Intr-o craticioara mixati mai intai galbenusurile cu un praf de sare si cu zaharul,adaugati, apoi amidonul si laptele si puneti la foc mic, amestecand continuu.
2.Cand incepe sa se ingroase si devine ca o budinca, adaugati untul si amestecati pana la incorporare.Lasati la racit cu o folie alimentara deasupra.

 Crema de praline II :

  • 200 gr zahar
  • 140 gr alune+migdale tocate marunt
  • 200 ml smantana pentru frisca


 Mod de preparare crema de praline II : 

                              
1. Carameliati zaharul si turnati-l pe o hartie de copt unsa cu unt. Lasati la racit.
2. Maruntiti caramelul cat se poate de bine si amestecati-l cu alunele tocate mai mare.
3. Amestecati compozitia de mai sus cu frisca batuta.


 Asamblare:  o foaie de blat, un strat de crema de vanilie, un strat de crema de praline, a doua foaie de blat, etc...pana la terminarea ultimei creme. Ornati cu migdale si tzepi de zahar ars.
 Un deliciu !
 Pofta buna !


Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...