13 decembrie 2019

Tort Agnes Bernauer




 Tortul Agnes Bernauer l-am vanat demult, suntem fani blaturi de bezea, asadar acesta mi s-a parut la prima vedere pe gustul nostru. Am gasit si-o ocazie speciala si n-am mai stat mult pe ganduri. Cu mici modificari, m-am inspirat de aici : Tort Agnes.

  



Ingrediente pentru 5 blaturi de bezea:

  •   8 albusuri ​​mari (320 g)
  •   un vârf de sare
  •  350 g de zahăr pudra
  •  250 g migdale măcinate
  •  2 linguri de amidon 
  •  1,5 linguri de cacao
  •  1 linguriță scorțișoară
  •  5-6 fursecuri amaretti – pentru presarat pe fiecare blat
   Crema de cafea ( ness ):

  • 600 ml lapte
  • 3 linguri de cafea instant – ness
  • 6 gălbenușuri
  • 110 g zahăr + 30 g zahăr suplimentar
  • 30 g făină 
  • 30 g amidon 
  • 250 g unt 82% 
  • 3 linguri de lichior de cafea
Mod de preparare blat cu diametrul formei : 24 cm.
1.Mixati mai intai albusurile cu putina sare, adaugati apoi treptat tot zaharul. Adăugați pe rand amidonul, apoi cacaoa cernuta, scorțișoara, migdalele macinate și amestecați ușor cu o spatulă pana la inglobarea perfecta.
2.Impartiti compozitia in cinci si coaceti fiecare blat pe foaie de copt tapetata cu unt 20-30 minute la 170 - 180ºC . 

3.Blatul este copt cand este rumenit deasupra. Scoateti din cuptor si lasati la racit. Procedati la fel pentru toate cele cinci blaturi.


 Mod de preparare crema de cafea : 

1. Intr-o cratiță cu fund dublu fierbeți 500 ml lapte cu 110 gr zahăr și ness-ul.
2. Intr-un vas, amestecați 100 ml de lapte ramas cu galbenusurile, faina si amidonul. Adaugati amestecul in laptele clocotit și fierbeți-l ca pentru budinca, amestecând constant, pentru a se îngroșa. 3.Dati deoparte si acoperiti cu o folie alimentara.
4. Puneti untul într-un bol si mixati-l cu 30 g de zahar pana devine o crema pufoasa. Adaugati budinca lingura cu lingură, amestecand după fiecare adaugare La final adaugati lichiorul de cafea si amestecati.
Împărțiți crema în 5 parți egale.

Pentru decor :

  •    fursecuri amaretti, nuci sau migdale prajite si macinate

Asamblare :

Pentru asamblare folositi un inel metalic, asezand alternativ o foaie, cateva amaretti maruntite si o parte din crema.
Este de preferat sa-l preparati cu o zi inainte de servire pentru a se inmuia foile si a se intrepatrunde aromele.
 Desfaceți părțile laterale ale inelului și intindeti crema ramasa pe laturile tortului. Decorati dupa preferinta.






Pofta buna !



Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...