18 octombrie 2011

Tort Egiptean

Super cremos !
 
Am gasit aceasta reteta acum cativa ani, mi-a facut cu ochiul, insa abia acum i-a venit randul. La realizarea lui m-am inspirat de aici.
 Ingrediente pentru un singur blat ( vom face 3 blaturi ):          

  • 2 albusuri
  • 2 linguri zahar
  • 1/2 lingura faina
  • 40 gr alune de padure macinate ( eu am combinat cu    migdale )

 Mod de preparare blat:   
1. Se prajesc alunele si migdalele, si se macina. 
2. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul , apoi faina si migdalele (plus alunele ) macinate. 
3. Se coace intr-o forma cu diametrul de 20 cm, tapetata cu hartie de copt. In reteta originala, coacerea blatului se facea intr-o forma de 24 cm, insa pentru realizarea unui blat mai inalt recomand folosirea unei forme mai mici. Se pregatesc 3 blaturi separate.




 Ingrediente crema I :

  • 6 galbenusuri
  • 6 linguri zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 2 linguri amidon
  • 340 ml lapte
  • 170 g unt 

Mod de perparare crema I :  
1.Se bat mai intai galbenusurile cu zaharul, se adauga amidonul si laptele si se amesteca pe foc cu un tel.
2.Dupa ce s-a fiert si a devenit ca o budinca, se adauga untul si se amesteca pana la incorporare.
 Crema de praline II :

  • 200 gr zahar
  • 140 gr alune+migdale tocate marunt
  • 200 ml smantana pentru frisca

 Mod de preparare crema de praline II :                               
1.Se caramelizeaza zaharul si se toarna pe o hartie de copt unsa cu unt, unde se lasa sa se raceasca.
2.Maruntim caramelul si-l amestecam cu alunele si migdalele tocate. Recomand caramelul sa fie maruntit foarte fin, altfel incat sa nu se simta bucati mari.
3.Amestecam compozitia de mai sus cu frisca batuta.

 Asamblare:  o foaie de blat, un strat de crema de vanilie, un strat de crema de praline, a doua foaie de blat, etc...pana la terminarea ultimei creme. Ornam cu migdale si tzepi de zahar ars.
 Un deliciu !
 Pofta buna !


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...