29 august 2014

Scoverzi ca la Cervenia




In zona in care am copilarit, inca de pe vremea bunicilor existau cateva preparate, care chiar si-acum, dupa mai bine de 30 de ani si-au pastrat reteta. De la bunica am invatat sa facem scoverzi ( asa le zice in zona de sud a tarii ), dulceata de smochine si ciorba de rosii deasa. Pacat ca iernile din ultimii ani au fost aspre si smochinii n-au mai putut fi salvati, am ramas doar cu amintirea prispei si masuta rotunda de lemn in jurul careia ne adunam si pregateam dulceata.
Astazi m-a ajutat mama si am facut impreuna scoverzi pufoase. Pot fi mancate simple, sau se pot umple cu amestec de branza sarata cu ou.

Ingrediente :

  • 20 gr drojdie proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • 500 gr faina
  • 400-450 gr apa calduta
  • 1/2 lingurita sare
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:

1. Intr-un castronel se amesteca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza, apoi se adauga doua, trei linguri de apa calduta si faina pana obtinem un amestec asemanator smantanii. Se lasa la crescut acoperit cu un sevet aproximativ zece minute.
2. Cernem faina intr-un vas mai mare si o amestecam cu sarea. Turnam in mijloc amestecul de drojdie si incepem sa adaugam apa calduta. amestecand cu o lingura pana la inglobarea acesteia. Rasturnam aluatul pe blatul infainat si framantam pana ce amestecul devine omogen si se desprinde de pe maini. Conteaza foarte mult calitatea fainii, de aceea recomand ca apa sa fie adaugata treptat, astfel incat aluatul sa nu fie nici tare, nici moale. Pentru scoverzi este ideal sa obtinem un aluat mai moale decat cel pe care-l obtinem pentru paine.
3. Se lasa la dospit intr-un loc caldut 15-20 minute, pana isi dubleaza volumul. Formam bilute de marimea dorita si in functie de cat de mari dorim sa fie scoverzile. Le asezam pe un servet si avem grija sa le prajim in ordinea in care le-am format deoarece intre timp mai cresc.
4. Fiecare bucata de aluat se intinde cu ajutorul mainilor pana ajung la dimensiunea dorita.
5. Se pune uleiul la incins proband cu o bucatica de aluat. Cand incepe sa sfaraie , putem aseza prima scovearga pe care am scuturat-o bine de faina. Ii facem o gaura in mijloc cu ajutorul unei furculite, sa nu se umfle pe centru si o lasam la rumenit. O intoarcem si pe cealalta parte pentru a se rumeni bine.
6. Din aceasta cantitate au iesit 16 scoverzi micute.
7. Se pot umple si cu amestec de ou cu branza sarata. 


















Pofta buna !



12 august 2014

Chec aperitiv



Gaby, draga de ea, mi-a facut asa o pofta cu acest chec aperitiv, incat n-am mai stat pe ganduri si l-am executat rapid. Este la indemana oricui, este gustos, satios si se pot face nenumarate combinatii cu legume, masline sau....ce-aveti prin casa :)
Astazi am prestat reteta de la sursa. Danke, Gaby !


Ingrediente :

  • 3 oua
  • sare, piper
  • 50 gr unt
  • 200 ml lapte
  • 200 gr cascaval
  • 50 gr parmezan
  • 250 gr faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 100 gr ciuperci fierte si feliate
  • 3 buc ceapa verde
Mod de preparare :

1. Se bat ouale cu sare (nu mult in cazul in care cascavalul e sarat ) si piper.
2. Adaugati cascavalul ras pe razatoarea cu gauri mari, untul topit si racit, faina, praful de copt, laptele, ciupercile si ceapa verde tocata si omogenizati.
3. Tapetati o forma de chec cu hartie de copt si unt si turnati amestecul. Deasupra presarati parmezanul dat pe razatoarea cu ochiuri mici.( parmezanul e optional, mie imi place crusta care se formeaza si pun de fiecare data cand am ocazia ).
4. Coaceti in cuptorul preincalzit pana ce este frumos rumenit. 
5. Se feliza rece.


Pofta buna  !



7 august 2014

Tort Coronita




Acest tort a avut o dubla seminficatie, ziua de nastere a fiicei care a coincis cu intrarea la facultatea mult dorita. Ne bucuram foarte mult pentru aceasta realizare, pentru cadoul pe care si l-a facut si ii dorim mult succes in continuare. La multi ani !


Ingrediente blat :

  • 4 oua
  • 250 gr zahar
  • 100 gr faina
  • 80 gr amidon
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 linguri fulgi de cocos
  • 3-4 linguri jeleu de caise pentru uns blatul
  • 300 gr sirop din 150 gr apa si 150 gr zahar, 1 plic zahar vanilat
Crema de ciocolata alba:
  • 200 gr ciocolata alba
  • 250 gr frisca
  • 5-6 fursecuri cu ciocolata sau 50 gr picaturi de ciocolata
Crema de caise :
  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr frisca
  • 150 gr zahar pudra
  • 400 gr jeleu de caise sau gem de caise 
  • 2 foi gelatina


Mod de preparare blat :

1. Se bat albusurile cu un praf de sare si se toarna zaharul in ploaie pana se formeaza bezeaua.
2. Adaugam galbenusurile pana la omogenizare.
3. Faina, amidonul, fulgii de cocos si praful de copt de amesteca si se toarna peste oua inglobandu-le usor cu ajutorul unui tel.
4. Se tapeteaza cu hartie unsa cu unt o forma cu diametru de 22 cm, punem blatul la cuptorul preincalzit si-l lasam aproximativ 30-40 minute la foc mediu pana cand s-a rumenit si trece testul cu scobitoarea.
5. Se lasa la racit pe un gratar.

Pentru sirop , se pune pe foc zaharul cu apa si se lasa cateva minute pana ce zaharul s-a topit complet. Cand se raceste se adauga zaharul vanilat.

Mod de preparare crema de ciocolata :

1. Ciocolata se pune la Bain-Marie pana se topeste si se lasa la racit.
2. Frisca se bate bine si se amesteca cu ciocolata pana se omogenizeaza bine.
3. Oprim 3 linguri din crema pentru ornat.

Mod de preparare crema de caise :

1. Batem cu mixerul crema mascarpone la care am adaugat zaharul pudra.
2. Batem si frisca si o adaugam treptat cremei de mai sus.
3. Adaugam amestecului de frisca si mascarpone jeleul de caise. In cazul in care avem gem cu bucati mari de fructe, ar fi de preferat sa blendium pana devine ca un jeleu, altfel este mai greu de ornat.
4. Preparam gelatina conform instructiunilor de pe pachet si o turnam peste crema, amestecand pentru a fi uniformizata.
5. Oprim 4-5 linguri pentru ornat, adaugand 1 picatura de colorant pentru realizarea trandafirasilor roz.




Asamblare :

1. Blatul se taie in doua, se aseaza prima foaie montandu-se un inel de tort. Se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop si ungem cu cele 3-4 liguri de jeleu.
2. Se aseaza crema de ciocolata alba, apoi fursecurile rupte bucatele. Ar fi de preferat in locul lor folosirea de picaturi de ciocolata, s-ar simti mult mai bine. Se da la frigider pentru o ora.
3. Urmeaza a doua foaie de blat pe care o insiropam cu lichidul ramas.
4. Ultimul strat este crema de caise cu mascarpone.
5. Ornam in functie de preferinta cu cele doua tipuri de crema.



Pofta buna !


6 august 2014

Spaghetti cu Sos Pesto



Atat de aromate ! Atat de bune ! Cu Sosul Pesto facut in casa, nimeni si nimic nu ma poate opri sa savurez o portie mare de spaghetti !

Ingrediente :
  • sos pesto, reteta aici 
  • 1 pachet paste Barilla, Spaghetti No 7
  • 1-2 linguri de parmezan si 1 frunza busuioc pentru ornat
Mod de preparare :

1. Se fierb pastele in apa clocotita cu sare, conform indicatiilor de pe pachet, apoi se scurg.
2. Se toarna sosul peste peste ele si se amesteca pana la omogenizare.
3. Ornam cu putin parmezan si o frunza de busuioc si servim cat sunt fierbinti.


Pofta buna !


4 august 2014

Sos Pesto



Prietenii de la Tomatina mi-au oferit spre degustare mai multe tipuri de rosii si cateva soiuri de busuioc. Pentru ca  Radu Popovici a prezentat atat de bine feed-back-ul referitor la rosii, personal, fiind intru-totul de acord asupra considerentelor expuse, m-am decis sa ma opresc asupra busuiocului, de care sunt de-a dreptul indragostita. 
Dintre toate soiurile, cel mai mult mi-a placut Greek Basil sau Busuiocul grecesc, cel mai parfumat si si aromat. Am ales sa-l pun in valoare preparand un Sos Pesto.  Va recomand sa incercati macar o data acest tip de busuioc si sa-mi spuneti daca am avut dreptate. Aproape la fel de mult mi-a placut si busuiocul rosu, pe care l-am folosit la o salata Caprese. Celelalte doua soiuri sunt cele clasice, pe care le gasim la piata sau la super-market.
Voi prezenta in posturile urmatoare cele doua retete la care am folosit deliciosul busuioc.
Busuiocul Grecesc :








Ingrediente :
  • 2 maini zdravene de busuioc grecesc
  • 2 catei de usturoi
  • 40 gr seminte de pin
  • 200 gr Parmigiano
  • 100 ml ulei de masline extra virgin
Mod de preparare :

1. Busuiocul se spala bine cu apa rece si se usuca cu ajutorul unui prosop de hartie. 
2. Usturoiul si semintele de pin se pun intr-un mojar zdrobindu-se pana obtinem o pasta omogena..
3. Adaugam si frunzele de busuioc si incercam sa le zdrobim foarte bine. Pentru ca am avut un mojar destul de mic si n-am reusit sa obtin o consistenta cremoasa, a trebuit sa transfer totul in robot si sa mixez impreuna cu uleiul  pana la maruntirea frunzelor. 
4. Punem amestecul obtinut intr-un castron, il mixam cu Parmigiano ras si gata sosul !

Am gasit multe variante de Sos Pesto pe net, foarte diferite, asadar nu vad niciun inconvenient sa modificati  cantitatile si sa puneti mai mult Parmigiano sau mai putin ulei, sau sa puneti in robot toate ingredientele si sa le mixati. Nu cred ca se schimba gustul atat de tare daca ne abatem putin de la "original". 

Cantitatea obtinuta am folosit-o la un pachet de Spaghetti de 500 gr.




Pofta buna ! 


1 august 2014

Carnaciori de pui in aluat



carnaciori in aluat

Cred ca am preparat acesti carnaciori  mai bine de trei ani, insa abia  acum am descoperit fotografiile intr-un hard mai vechi. Mi-a placut foarte mult crusta si chiar daca nu mai sunt adepta carnii, m-am decis sa-i postez, fiindca aluatul este extrem de moale si fraged. Daca ma gandesc mai bine, cu siguranta  as gasi un inlocuitor vegetarian al carnaciorilor. 

Ingrediente:
  • 500 gr faina
  • 250 gr lapte
  • 1 lingurita zahar
  • 1 ou
  • 20 gr drojdie
  • 50 ml ulei
  • 1 galbenus+2 linguri lapte pentru uns
  • mac
  • 500 gr carnaciori de pui
Mod de preparare:

1. Drojdia se amesteca cu zaharul pana se lichefiaza, se adauga putin lapte caldut si putina faina si lasam la crescut.
2. Adaugam oul batut, sarea si resul de faina, apoi treptat laptele caldut. Incepem sa framantam ajutandu-ne de ulei, pana ce aluatl incepe sa se desprinda de pe peretii vasului. Se lasa la crescut pana ce aluatul isi dubleaza volumul.
3. Se intinde o foaie subtire, cam 1/2 cm si se taie fasii late de 2 cm si lungi de 20 cm. Daca avem carnaciori mai lungi, atunci si lungimea fasiei va fi mai mare.
4. Se ruleaza aluatul pe carnacior, apoi se aseaza in tava tapetat cu hartie de copt, lasand spatiu intre ei. Ii ungem cu amestecul de uo si lapte si presaram deasupra mac. .( poza de la acest pas imi lipseste ) Lasam la crescut 10-15 minute dupa care ii coacem in cuptorul preincalzit pana ce sunt bine rumeniti.
5. Se servesc cu mustar, eventual cu ketchup.

sursa : aici 





Pofta buna  !


Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...