20 decembrie 2014

Cornulete din faina integrala




faina integrala
Imi place faina integrala de la Tomatina, este macinata la o moara cu pietre. Are o altfel de consistenta fata de cea pe care o cumparam la magazin. Mi se pare mult mai aerata si mai putin densa, are o calitate deosebita si contine toate elementele nutritive din bobul de grau.
Astept cu nerabdare sa prepar o paine cu maia, insa, pana atunci m-am gandit sa fac niste cornulete. Reteta pe care o am de ani de zile este cea mai buna din tot ce-am incercat pana acum. Cornuletele ies foarte fragede, in ciuda faptului ca nu contin osanza. Mi-am zis ca, in loc de faina alba, sa folosesc faina integrala, sa vad daca rezultatul este acelasi. Pot sa spun ca au iesit chiar mai gustoase, aluatul dand impesia ca este peparat cu nuci macinate. Comparativ, cele din faina alba ies putin mai fragede, iar cele din faina integrala ies mai aromate. Intr-un cuvant, au fost excelente!

Ingrediente :
  • 200 gr unt
  • 200 gr smantana
  • un praf de sare
  • 380 gr faina integrala
  • 1 lingurita drojdie uscata ( sau 1 lingura maia hidratare 100% )
  • pentru umplutura 250 gr gem de prune si cateva nuci
  • zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare :
1.  Untul se lasa sa ajunga la temperatura camerei si se combina cu smantana si praful de sare.Adaugati drojdia praf sau maiaua si omogenizati.
2. Puneti faina si amestecati pana ce aluatul este bine legat. Daca ramane lipicios, mai puteti adauga putina faina pana se desprinde de pe maini.. Lasati 15 minute la rece.
3. Infainati blatul si intindeti o foaie cu grosimea de 0.5 cm. Taiati cu ajutorul unui cutit triunghiuri la baza carora puneti o lingurita de gem si un sfert de nuca. Rulati pana obtineti forma de cornulet.
4. Coaceti la 160 grade in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
5. Se lasa la racit si tavalesc prin zahar pudra.





Pofta buna !


11 decembrie 2014

Zacusca de ciuperci



zacusca
De ceva timp, a devenit un obicei sa pregatesc zacusca atunci cand am pofta, nu toamna , in sezonul conservelor, fiindca nu-mi place s-o mananc dupa doua, trei luni de la preparare. Mi se pare ca in timp, isi pierde din gust, de aceea, prefer s-o servesc proaspata.. Asadar, a venit momentul pentru o zacusca de ciuperci. In locul ciupercilor, puteti folosi vinete, reteta o gasiti aici.



Ingrediente :

  • 1.5 kg ciuperci
  • 800 gr ceapa
  • 3-4 morcovi medii
  • 150 ml ulei
  • 3 kg adei kapia
  • 700 gr suc de rosii
  • 2-3 frunze de dafin
  • 1 lingurita piper
  • 1 ardei iute (optional)
  • 2-3 linguri zahar
  • sare, dupa gust
Mod de preparare :
1. Se coc ardeii kapia si se pun intr-un vas cu capac si se lasa cateva minute, astfel incat coaja sa poata fi usor desprinsa. Se curata de cotor si se taie fasii subtiri.
2. Spalam, curatam ciupercile si le taiem cubulete mici. Le punem la calit la foc iute cu putin ulei , sare si un praf de piper. In momentul in care incep sa-si lase zeama, scoatem cu o lingura surplusul de lichid, astfel incat sa nu fiarba in apa pe care o lasa si sa se inmoaie prea tare. Mai lasam 3-4 minute si dam la o parte de pe foc.
3. Curatam ceapa, o taiem solzisori si o punem la calit in tot uleiul impreuna cu sarea, pana ce aceasta devine sticloasa. Adaugam apoi morcovul curatat si dat prin razatoarea mare. Se lasa la foc mediu inca 10 minute.
4. Adaugam ardeiul kapia cu tot cu zeama pe care si-o lasa dupa curatare, foile de dafin, piperul si zaharul si lasam la foc mic aproximativ o ora sa scada, amestecand din cand in cand sa nu se prinda. Gustam din cand in cand si potrivim de sare si piper.Tot la final putem adauga ardeiul iute taiat in bucati mari.
5. Cand este gata, zacusca se toarna fierbinte in borcane sterilizate. Au iesit 6 borcane de 400 grame.

Pofta buna !

9 decembrie 2014

Biscuiti aromati din faina integrala


biscuiti

Am primit zilele trecute de la prietenii de la Tomatina faina integrala si spelta. Le multumesc inca o data pe aceasta cale si promit sa vin cu retete noi, in special de paine cu maia, caci de painea cu maia m-am indragostit iremediabil. 

Astazi am preparat  biscuiti din faina integrala, o reteta foarte simpla si la indemana oricui. Sunt aromati si perfecti langa o cana cu ceai sau cafea. Pacat ca se termina atat de repede ! Data viitoare voi face portie dubla !



Ingrediente :
  • 130 gr faina integrala Tomatina
  • 120 gr faina alba tip 550
  • 120 gr unt
  • 125 gr zahar brun
  • 1 ou
  • coaja rasa de la doua portocale
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1/4 lingurita sare
  • 1 vraf lingurita pudra de ghimbir
Mod de preparare :
1. Untul la temperatura camerei se amesteca cu zaharul si se mixeaza pana ce acesta se topeste si rezulta o crema spumoasa. Adaugam sarea si oul si batem in continuare cu mixerul pana la omogenizare. 
2. Combinam cele doua tipuri de faina. Turnam amestecul de unt si zahar, scortisoara, ghimbirul si coaja de portocala si amestecam usor cu ajutorul unei spatule pana obtinem o bila de aluat.
3. O infasuram in tipla si o dam la frigider 15-20 minute. 
4. Intindem aluatul intre doua folii de plastic si decupam biscuiteii cu ajutorul formelor. Aici, fiecare se poate juca cu imaginatia.
5. Incalziti cuptorul la 180 grade C. Coaceti biscuitii 10-15 minute intr-o tava tapetata cu hartie de copt . In momentul in care incep sa prinda culoare pe margine, sunt gata. Nu este nevoie sa-i tineti mai mult, caci se intaresc.Se scot din tava si se lasa la racit pe un gratar.
6. Se pot pastra in cutii metalice sau de carton.


                        





Pofta buna ! 




26 noiembrie 2014

Bomboane cu Nutella si alune de padure



Cand eram mica, mama facea des bombonele cu biscuiti, nuca si sirop de ciocolata iar la mijloc le punea o visina din visinata. Am pastrat reteta, insa anul asta n-am facut visinata, asadar mi-a lipsit ingredientul principal, visina dulce imbibata in alcool.
Exista o infinitate de combinatii, puteti pune mai putini biscuiti si adauga in locul lor nuca de cocos, sau puteti adauga fructe confiate , diverse tipuri de ciocolata, lapte condensat, etc. Principalul este sa obtineti o pasta bine legata din care sa puteti forma bilute. Din punctul meu de vedere, orice varianta e bine venita.




Ingrediente :
  • 150 gr biscuiti de ciocolata ( Belvita )
  • 50 gr biscuiti de vanilie
  • 200 gr alune de padure prajite
  • 400 gr Nutella
  • 50 gr unt
  • 1 varf cutit sare
  • 50 ml lichior Amaretto
  • 100 gr ciocolata neagra
  • 30 gr ciocolata alba
Mod de preparare :
1. Macinam separat alunele si  biscuitii in robot si le punem intr-un castron. 
2. Adaugam Nutella, praful de sare,  untul topit si lichiorul, amestecand pana se omogenizeaza compozitia. 
3. Luam cate o lingura din compozitie si formam cu ajutorul mainilor sfere potrivite ca marime, introducand in centru o aluna. Le asezam pe un gratar, topim ciocolata la Bain-Marie si o picuram deasupra bomboanelor. Sa aveti grija sa puneti dedesubt o hartie de copt, sa aibe unde sa se scurga surplusul de ciocolata . In mod normal, trebuia sa le scufund in ciocolata, insa mi s-a parut ca este prea putina, asa ca am preferat aceasta metoda. In al doilea rand, ciocolata trebuia sa fie mai fluida, sa se prelinga pe bombonica, dar n-am mai avut rabdare sa le bibilesc.  Le lasam la rece pana ce s-a intarit bine glazura, apoi, putem orna cu ciocolata alba. Eu am preferat un model spiralat.
4. In sezonul rece se pot pastra la temperatura camerei, insa vara, recomand sa le pastrati in frigider.

Pofta buna !




18 noiembrie 2014

Paine cu cartofi si ceapa



paine rustica
Imi place sa cumpar paine facuta de cei din zona Covasna, Harghita. Mi se pare foarte buna la gust. Nu stiu cat este de originala cea care se vinde in Bucuresti sub  denumirea de paine cu cartofi, insa iau de fiecare data cand am ocazia.
Aceasta reteta, incercata intr-o doara, cu ingrediente adaugate "la ochi", este perfecta. Gustul pe care-l confera ceapa este de mare efect, coaja este crocanta si  miezul moale, buretos. Ceapa este un ingredient optional, iese la fel de gustoasa si fara,insa de cand am incercat aceasta varianta, nu-mi vine sa o dau la o parte. Comparativ cu painea obtinuta cu maia, prepararea acesteia mi s-a parut floare la ureche. Am facut-o duminica, iar astazi, dupa 5 zile am terminat ultima feliuta. S-a pastrat ca la inceput. O recomand !
paine rustica

 

Ingrediente :

  • 530 gr cartofi 
  • 750 gr faina
  • 1 plic drojdie uscata ( 7 gr )
  • 500 gr apa calduta
  • 1 1/2 lingurita sare
  • 1/2 ceapa
  • 3 linguri ulei de masline
Mod de preparare :

1. Se fierb cartofii in coaja. Se lasa la racit, se decojesc si se zdrobesc cu aparatul. 
2. Intr-un castron se pune faina cernuta ( am avut faina de la tara, de la moara din sat ), drojdia si sarea. Se amesteca putin , sa se distribuie in mod egal drojdia in faina, apoi se adauga cartofii zdrobiti.
3. Incepem sa turnam apa calduta si sa formam aluatul. Adaugam ceapa data pe razatoarea cu ochiuri mici, apoi uleiul si framantam pana se desprinde de pe maini. Din aceasta cantitate ies doua pani medii sau una mare. Eu am preferat sa coc o singura paine.
4. Lasam la crescut in forma cu un prosop deasupra ( sau pe planseta ), 30-40 minute, apoi asezam painiea in tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade. Lasam in cuptor aproximativ 35-40 minute, pana ce e frumos rumenita.  Se scoate din cuptor si se lasa pana se raceste complet.

Pofta buna !


25 septembrie 2014

Tort Happiness



choux



Este de fapt un tort ecler, ce are la baza aluatul de choux, iar crema este o combinatie de mascarpone, ciocolata alba si zmeura. O explozie de arome ce te imbie la o stare de fericire deplina cu fiecare lingurita savurata. Asadar, happiness sa fie !


Ingrediente foi si gogosele :
125 ml ulei
225 ml apa
125 gr  faina
3 oua mari
½ lingurita sare
Ingrediente pentru crema :
200 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
200 ml frisca lichida
100 gr ciocolata alba
500 gr zmeura
150 gr zahar tos
Pentru ornat :
50 gr ciocolata alba
10-15 buc  zmeura
Frunzute de menta

Mod de preparare :
1. Apa se pune la fiert cu sarea si uleiul, iar dupa ce clocoteste se ia imediat de pe foc. Se adauga faina dintr-o data si se amesteca pana la omogenizare. Se lasa putin sa se raceasca. Ouale se adauga in aluat unul cate unul amestecandu-se energic. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine inglobat. Aluatul trebuie sa straluceasca si sa aibe un contur ferm. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se spriteaza trei foi cu diametrul de 20 cm  si 8 gogosele. Daca nu aveti tava asa mare, se vor coace pe rand. Se introduc in cuptorul incins, mai intai la foc iute, apoi la foc mediu, cca. 20 minute la 180 grade.
2. Pentru obtinerea cremei, preparam mai intai jeleul de zmeura. Se pun pe foc zmeura si zaharul si se fierb 10 minute. Se strecoara foarte bine printr-o sita pentru eliminarea samburilor, iar siropul rezultat se mai lasa 10-15 minute pe foc pana incepe sa se lege. Se lasa la racit.
Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra si se adauga siropul de zmeura, omogenizandu-se bine Topim ciocolata alba la Bain-Marie si o amestecam cu frisca batuta bine. La final unim  cele doua crème, cea de mascarpone cu zmeura si cea de ciocolata alba cu frisca.
3. Asamblam tortul alternand cate o foaie de blat cu o parte din crema impatita in patru ( o parte o folosim pentru umplerea gogoselelor ). Deasupra, asezam gogosele, zmeuricile si frunzutele de menta.
4. Pentru décor, topim ciocolata alba si o spritam pe o hartie de copt. O lasam usor la racit, apoi o lipim pe tort iar cand se raceste indepartam hartia. 




29 august 2014

Scoverzi ca la Cervenia




In zona in care am copilarit, inca de pe vremea bunicilor existau cateva preparate, care chiar si-acum, dupa mai bine de 30 de ani si-au pastrat reteta. De la bunica am invatat sa facem scoverzi ( asa le zice in zona de sud a tarii ), dulceata de smochine si ciorba de rosii deasa. Pacat ca iernile din ultimii ani au fost aspre si smochinii n-au mai putut fi salvati, am ramas doar cu amintirea prispei si masuta rotunda de lemn in jurul careia ne adunam si pregateam dulceata.
Astazi m-a ajutat mama si am facut impreuna scoverzi pufoase. Pot fi mancate simple, sau se pot umple cu amestec de branza sarata cu ou.

Ingrediente :

  • 20 gr drojdie proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • 500 gr faina
  • 400-450 gr apa calduta
  • 1/2 lingurita sare
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:

1. Intr-un castronel se amesteca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza, apoi se adauga doua, trei linguri de apa calduta si faina pana obtinem un amestec asemanator smantanii. Se lasa la crescut acoperit cu un sevet aproximativ zece minute.
2. Cernem faina intr-un vas mai mare si o amestecam cu sarea. Turnam in mijloc amestecul de drojdie si incepem sa adaugam apa calduta. amestecand cu o lingura pana la inglobarea acesteia. Rasturnam aluatul pe blatul infainat si framantam pana ce amestecul devine omogen si se desprinde de pe maini. Conteaza foarte mult calitatea fainii, de aceea recomand ca apa sa fie adaugata treptat, astfel incat aluatul sa nu fie nici tare, nici moale. Pentru scoverzi este ideal sa obtinem un aluat mai moale decat cel pe care-l obtinem pentru paine.
3. Se lasa la dospit intr-un loc caldut 15-20 minute, pana isi dubleaza volumul. Formam bilute de marimea dorita si in functie de cat de mari dorim sa fie scoverzile. Le asezam pe un servet si avem grija sa le prajim in ordinea in care le-am format deoarece intre timp mai cresc.
4. Fiecare bucata de aluat se intinde cu ajutorul mainilor pana ajung la dimensiunea dorita.
5. Se pune uleiul la incins proband cu o bucatica de aluat. Cand incepe sa sfaraie , putem aseza prima scovearga pe care am scuturat-o bine de faina. Ii facem o gaura in mijloc cu ajutorul unei furculite, sa nu se umfle pe centru si o lasam la rumenit. O intoarcem si pe cealalta parte pentru a se rumeni bine.
6. Din aceasta cantitate au iesit 16 scoverzi micute.
7. Se pot umple si cu amestec de ou cu branza sarata. 


















Pofta buna !



12 august 2014

Chec aperitiv



Gaby, draga de ea, mi-a facut asa o pofta cu acest chec aperitiv, incat n-am mai stat pe ganduri si l-am executat rapid. Este la indemana oricui, este gustos, satios si se pot face nenumarate combinatii cu legume, masline sau....ce-aveti prin casa :)
Astazi am prestat reteta de la sursa. Danke, Gaby !


Ingrediente :

  • 3 oua
  • sare, piper
  • 50 gr unt
  • 200 ml lapte
  • 200 gr cascaval
  • 50 gr parmezan
  • 250 gr faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 100 gr ciuperci fierte si feliate
  • 3 buc ceapa verde
Mod de preparare :

1. Se bat ouale cu sare (nu mult in cazul in care cascavalul e sarat ) si piper.
2. Adaugati cascavalul ras pe razatoarea cu gauri mari, untul topit si racit, faina, praful de copt, laptele, ciupercile si ceapa verde tocata si omogenizati.
3. Tapetati o forma de chec cu hartie de copt si unt si turnati amestecul. Deasupra presarati parmezanul dat pe razatoarea cu ochiuri mici.( parmezanul e optional, mie imi place crusta care se formeaza si pun de fiecare data cand am ocazia ).
4. Coaceti in cuptorul preincalzit pana ce este frumos rumenit. 
5. Se feliza rece.


Pofta buna  !



Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...