29 decembrie 2013

Cornete cu crema si krantz



Cornete

Am aceasta reteta de cornete de mai bine de trei decenii. N-am avut curaj s-o incerc pana acum stiind de la prietena mamei ca este dificil de obtinut forma de cornet. Pana la urma m-am incumetat si pot spune ca a meritat. Am capatat experienta si sper, cu prima ocazie sa le pot face mult mai aspectuoase si toate aceeasi marime. 

Ingrediente aluat :
  • 3 oua
  • zahar cat cantaresc ouale
  • faina cat cantaresc doua oua
  • un praf de sare
Crema :
  • 2 oua
  • 150 gr zahar
  • 150 gr unt
  • 1 lingura de cacao
  • 200 gr nuci+3 linguri de zahar pentru caramelizat ( krantz )
Glazura :
  • 50 gr ciocolata 
Pentru obtinerea cornetelor se amesteca intr-un castron toate ingredientele. Se tapeteaza tava cu unt sau cu hartie de copt care a fost unsa cu unt si se toarna cate o lingurita din compozitie. Nu se fac mai mult de patru sau cinci bucati odata fiindca in momentul in care incep sa se raceasca nu se mai pot rula. Se tin la foc mediu trei, patru minute, pana se rumeneasc pe margini. Desprindem cu ajutorul unui cutit si fierbinti, cu mana, se unesc capetele dandu-le forma de cornet. 
La mine problema a fost ca atunci cand am turnat in tava au avut o forma neregulata. Presupun ca daca puneam direct in tava unsa, fara sa mai folosesc hartie,  ar fi fost rotunde. La fiecare tura trebuie avut grija ca tava sa fie bine unsa.

Pentru crema, se amesteca zaharul cu ouale si cacaoa la Bain Marie iar cand se glaseaza lingurita, deci crema este destul de groasa, se adauga untul, amestecand pana la omogenizare. 

Topim cele 3 linguri de zahar si adaugam nucile. Le scoatem pe o foaie de copt si le lasam la racit.Se maruntesc apoi in robot. Incorporam nucile in crema lasand o parte pentru ornat(nu mai mult de doua linguri)

Ca sa aibe o margine frumoasa, am trecut partea de sus a cornetului prin ciocolata topita .
Se umplu cornetele si se presara deasupra krantz.
Mi-au iesit aproximativ 40 bucati, au fost destul de micute.


                        

                       

                      
                      

                           

Pofta buna !

10 decembrie 2013

Mititei din vita si oaie



Am plecat la piata cu gandul sa cumpar ingrediente pentru pizza si intrand in hala am vazut o pulpa de oaie de toata frumusetea. Deci planul s-a schimbat, am renuntat la pizza in favoarea mititeilor.  Gustul micilor realizati in casa este  incomparabil cu cel al micilor cumparati. Si daca ar fi facuti si pe gratar cu carbuni ar fi perfecti.
Ingrediente :

  • 800 grame carne de vita
  • 400 grame carne de oaie ( cu grasime ar fi mai buna )
  • 5-6 catei de usturoi
  • 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • 3 lingurite sare 
  • 1/2 lingurta piper negru
  • zeama de oase
Mod de preparare :
1. Carnea de vita si oaie se toaca folosind sita cu gauri mari. Prima data cand am facut mici in casa, folosind reteta de la Carul cu bere am utilizat sita cu gauri mici si mi s-au parut cam prea fini.
2. Se amesteca apoi carnea cu usturoiul pisat ( eu il pregatesc cu putin ulei pana devine o pasta ), cu cimbrul si cu piperul. Optional, se pot adauga dupa gust enibahar macinat, coriandru sau chimion.
3.Pentru a obtine zeama de oase, am fiert 2 ore un genunchi de vita. Lichidul racit este gelations si adera bine la amestecul de carne. In consecinta, adaugam peste carne cate putina zeama de oase si framantam pana obtinem un amestec lipicios. Framantam bine si cu simt de raspundere.
4. Se acopera castronul cu folie alimentara si se  da la rece pana a doua zi.
5. Amestecul de carne se trece din nou prin masina de tocat si se adauga bicarbonatul.
6. Formam micii cu mana si ii asezam pe un platou pe care-l dam la rece 2-3 ore.
7. Incingem gratarul (asta pentru cine sta la bloc, pentru cei care au gratar in curte, se pregateste gratarul cu carbuni)  il  ungem cu putin seu de oaie si asezam mititeii incolonati. Focul ar trebui sa fie destul de mare astfel incat micii sa fie bine facuti la exterior si suculenti la interior.Ii intoarcem pe fiecare parte si-i servim fierbinti cu mustar.





Pofta buna !

                           

26 noiembrie 2013

Salata de ciuperci cu maioneza si castraveciori



salata de ciuperci cu maioneza si castraveciori

O retetea care nu are nevoie de prea multa prezentare. Mama o facea destul de des cand eram mica, ni se parea destul de racoritoare pentru un preparat care contine maioneza. Cantitatile de ciuperci si castraveciori pot varia in functie de gust, de obicei nu cantaresc ingredientele, insa acum va dau reteta exacta.

Ingrediente :

  • 500 gr ciuperci champignon
  • 4 castraveciori acri, in otet ( eu am avut mini castraveciori )
  • sare, piper
  • 1 legatura marar
  • maioneza : 2 galbenusuri+100 ml ulei+1 lingura zeama de lamaie
  • 1 catel de usturoi ( optional )
Mod de preparare :
1. Ciupercile se curata, se spala si se pun la fiert. Eu le fierb la abur, insa nu e obligatoriu. Se lasa ra racit si se taie cubulete. 
2. Castraveciorii se taie si ei cubulete si se pun peste ciupercile taiate.
3. Maioneza m-am obisnuit s-o prepar dintr-un galbenus crud si unul fiert, la care adaug treptat uleiul. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga zeama de lamaie, iar la sfarsit usturoiul pisat.
4. Mararul tocat fin il adaugam amestecului de ciuperci, iar la final maioneza. Se pastreaza la rece.




Pofta buna !


21 noiembrie 2013

Prajitura Snickers



Nu vreau sa laud aceasta prajitura, incercati-o si imi veti da dreptate, are un gust divin.
Sper s-o repet cat de curand, nu de alta dar merita niste poze mai frumoase. Daca ar trebui sa-i dau o nota, cu siguranta ar fi 10, la egalitate cu prajitura cu crema de ness. Reteta o stiu mai demult, cred ca de la fetele de pe culinar, insa am readaptat-o pentru tava mea care este destul de mare. 23x40 cm.


Ingrediente blat de nuca :
  • 8 albusuri
  • 8 linguri de zahar
  • 250 gr nuca macinata
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
Glazura 1 ciocolata alba :
  • 250 gr ciocolata alba  (Milka ) 
  • 2 linguri ulei
Crema caramel : 
  • 12 linguri zahar
  • 250 gr unt
  • 8 galbenusuri
  • 250 gr alune crude, nesarate
Glazura 2 ciocolata amaruie: 
  • 250 gr ciocolata amaruie ( Milka )
  • 2 linguri ulei
Mod de preparare :

Pentru blat, se bat albusurile spuma cu un praf de sare, adaugand treptat zaharul pana ce acesta se topeste. Se toarna nuca macinata amestecata cu faina si praful de copt. Incorporam usor cu ajutorul unui tel si  punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt. Se niveleaza bine si se lasa in cuptorul preincalzit, la foc mic timp de 30 minute. 
Glazura de ciocolata alba se obtine topind la Bain-Marie ciocolata impreuna cu uleiul. O turnam peste blatul racit complet. Dam tava la frigider pentru cel putin jumatate de ora pana ce stratul de ciocolata s-a intarit.
Pentru crema caramel se pun 8 linguri de zahar la topit, amestecand permenent astfel incat sa nu se arda pe alocuri caci devine amar. Se adauga untul si se lasa la foc mic pana la inglobarea completa.Amestecam cele 4 linguri de zahar ramase cu galbenusele si le turnam peste amestecul de zahar si unt.Punem si alunele pe care le-am prajt putin, sa aibe gust mai intens. Lasam sa fiarba la foc mic pana ce crema incepe sa se ingroase. In mod normal, aceasta crema, cand se raceste devine destul de tare. Tocmai de aceea, eu n-o las sa fie prea vartoasa si probez din cand in cand punand o lingura din compozitie la racit. Daca se intareste, e gata.
O lasam la racit, apoi o turnam peste glazura de ciocolata alba. Atentie ! Ambele trebuie sa fie reci, altfel se intrepatrund.
La final, glazura de ciocolata neagra se prepara la fel ca glazura de ciocolata alba si se toarna peste caramel.
Se lasa sa se intareasca si se poate taia cu un cutit la care incalzim putin lama.
Gata, asta a fost tot ! Este mai simplu de facut decat de explicat !





                          



Pofta buna !


13 noiembrie 2013

Supa crema de conopida si praz



Este sezonul conopidei, se gaseste la piata din abundenta si este foarte ieftina.  Astazi am preparat o supa crema de conopida si praz, la care am adaugat un morcov si-un cartof. A iesit o bunatate, mai ales ca am servit-o cu crutoane stropite cu mujdei de ustuoroi.

Ingredinte :
  • 1 conopida medie
  • 2-3 fire de praz
  • 1 morcov
  • 1 cartof
  • 1 legatura patrunjel
  • sare, piper
  • smantana si crutoane de paine pentru servit
  • ulei, mai mult pentru decor ( optional )
Mod de preparare :

1. Conopida se spala, se rup buchetelele, prazul se curata si se taie in bucati. De asemenea, morcovul si cartoful se curata si se taie in bucati mai mari.
2. Se toarna apa peste legume pana ce acestea sunt acoperite. Punem sare si le fierbem aproximativ 20 minute pana ce acestea sunt bine patrunse.
3. Le punem in blender si le acoperim cu zeama in care au fiert .Mixam bine, eventual in transe daca exista o cantitate mare de legume. Gustam si mai adaugam daca este cazul  sare si piper.
4. Se serveste cu o lingura de smantana, crutoane si patrunjel tocat. Pentru un plus de gust, inainte de a opri cuptorul cu 5 minute am stropit crutoanele cu mujdei de usturoi . In cazul in care o doriti mai lichida, mai adaugati cateva linguri din zeama in care au fiert. 




Pofta buna !





3 noiembrie 2013

Biscuiti de ciocolata si migdale



                          


                          


Ingrediente :

  • 250 gr migdale macinate
  • 250 gr zahar tos
  • 100 gr ciocolata
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 varf lingurita scortisoara
  • 3-4 linguri apa
  • albus+zahar pudra pentru deasupra
Mod de preparare:

1.Se pun intr-o cratita apa, zaharul si ciocolata si se lasa pe foc pana la omogenizare. Eu le-am amestecat la inceput pe toate si a fost dificil de combinat.
2.Se adauga apoi migdalele macinate pana se inglobeaza si obtinem o pasta destul de groasa (ca o plastelina). Se adauga o lingura cu varf de faina, scortisoara si coaja de lamaie si se amesteca. 
3.Intindem o foaie de 1/2 cm grosime si decupam cu ajutorul unei forme diverse modele. Mie mi-au iesit cel mai bine cei cu forma patrata. Se ung cu albus, se presara zahar si se coc la foc potrivit 5 - 7 minute pe o tava bine unsa cu unt.

Tips & tricks :

Trebuie avut in vedere faptul ca aluatul este sfaramicios si par a se destrama la caldura. Pentru evitarea ruperii acestora, se vor lasa sa se raceasca in tava si se vor ridica de pe hartia de copt cu ajutorul unei palete.
Foaia trebuie sa aibe cel putin 5 mm, daca e posibil chiar mai groasa, asa incat vor ramane aproape de dimensiunea la care ii punem in tava, fara a se "labarta".

Seamana la gust cu pricomigdalele. Sunt potriviti la ceai sau cafea.



                       

                     

 Pofta buna !



Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...