Brownie cu coaja de portocala confiata

 

 

 

Dupa mai multe incercari, am ramas la aceasta varianta de brownie. Are crusta crocanta la exterior si este cremoasa la interior. Pentru ca am in casa intotdeauna coaja de portocala confiata, m-am gandit sa adaug un strop de aroma. A iesit perfecta. Merita incercata !

Ingrediente pentru o forma dreptunghiulara 17x27 cm :

• 200 gr ciocolata noir Nestle
• 130 gr unt 
• 80 gr faina alba
• un praf de sare
  
• 30 gr cacao
• 100 gr zahar
• 3 oua medii
• 1 plic zahar vanilat 
• 3 lingurite coaja de portocala confiata ( optional )
  

Mod de preparare :

1. Topiti ciocolata si untul la Bain-Marie. Adaugati zaharul, zaharul vanilat si sarea.

2. Lasati deoparte sa se racoreasca si adaugati pe rand ouale, amestecand dupa fiecare.

3. Apoi, adaugati faina si cacaoa cernute, amestecand usor cu ajutorul unui tel, pana se omogenizeaza. La final, adaugati coaja de portocala confiata.

4. Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180 grade timp de 20-30 minute. Este gata cand se formeaza o crista crocanta deasupra.

5. Cand s-a racit, o puteti portiona.

 

Pofta buna !

 

 

 

 

 

Prajitura cu jeleu de portocale rosii

  

 

Am gasit la Lidl portocale rosii foarte dulci si m-am gandit sa incerc varianta prajiturii Fanta cu suc proaspat de portocale. Chiar daca nu sunt adeptul cremelor cu mult unt, aceasta, in combinatie cu jeleul este foarte buna, racoritoare. Am incercat o varianta astfel incat straturile sa rezulte egale. Dimensiunea tavii pe care am folosit-o este de 17*27 cm.

Ingrediente blat:

• 5 oua

• 80 ml unt topit

• 5 gr praf de copt

• 80 gr zahar

• 20 gr cacao

• 50 gr faina

• un praf de sare

Ingrediente crema :

• 200 gr unt

• 250 gr branza de vaci Lacteea

• 250 gr crema de branza Philadelphia 

• 3 picaturi esenta portocala bio

• 150 gr zahar pudra
  

Jeleu portocale rosii :

• 800 gr suc de portocale rosii

•  60 gr amidon

• 120 gr zahar

 Mod de preparare blat :

 1. Mixati galbenusurile impreuna cu zaharul pana ce acestea se deschid la culoare si isi dubleaza volumul. Adaugati apoi untul topit si racit.

2. Amestecati faina cu praful de copt si cacaoa si cernute si incorporatille in amestecul de galbenusuri.

3. Bateti albusurile cu un praf de sare si incorporati usor in crema de galbenusuri.

4. Tapetati cu hartie de copt o tava cu dimensiunea 17*27 si turnati compozitia in aceasta. Puneti in cuptorul preincalzit la 180 grade si lasati aproximativ 20-25 minute pana ce blatul se desprinde de pe margini. Scoateti din cuptor si lasati blatul la racit in tava.

 Mod de preparare crema :

1. Mixati untul moale cu zaharul pana cand obtineti o compozitie cremoasa,apoi adaugati branza de vaci tinuta la temperatura camerei. La final adaugati crema de branza rece si esenta de portocala, apoi omogenizati.

 Mod de preparare jeleu :

1. Amestecati intr-o craticioara toate ingredientele, avand grija sa nu fie cocoloase. Puneti la foc mic si amestecati continuu pana ce compozitia incepe sa se ingroase. Dati de pe foc si lasati putin la racit.

Pentru asamblare asezati blatul pe fundul tavii, intindeti crema uniform si dati la frigider jumatate de ora. La final, turnati jeleul caldut si nivelati. Lasati apoi la rece cateva ore inainte de a fi portionata si servita.

 Pofta buna ! 

Tort trio de ciocolata

 

   Va spun parerea mea sincera despre acest tort. In ciuda aspectului placut, gustul n-a fost ceea ce mi-am imaginat. Nu spun ca n-a fost bun, parerile au fost impartite, dar placerile noastre in materie de torturi sunt cu totul altele. Am gasit mai multe variante online si cea care m-a ispitit a fost reteta de pe site-ul retetepapabun. Chiar si decorul simplu m-a atras. 

In caz ca e ceva neclar, explicatiile video, le puteti gasi aici. 

Tortul a iesit destul de mare, chiar foarte mare, daca-l faceti doar pentru familie, fara  invitati, recomand sa calculati ingredientele pentru o forma mai mica, cu diametrul de 20 cm. 

Eu am folosit o forma de 24 cm.

 

  

 Ingrediente blat :

• 3 oua
• 90 gr zahar
• 30 gr cacao
• 50 gr faina
• un varf de sare
  

 Ingrediente creme :

• 200 gr ciocolata alba
• 200 gr ciocolata cu lapte
• 200 gr ciocolata amaruie
  
• 5 galbenusuri
• 580 gr lapte
• 130 gr zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 800 gr smantana pentru frisca ( am avut Dorna, dulce cu 35% grasime )
• 3 plicuri gelatina, granule
  
• 100 ml apa rece

  Ingrediente decor :

•  cateva alune de padure
•  75  gr zahar tos
• bomboane Ferrero Rocher ( optional )
  

 Mod de preparare blat :

1. Mixati ouale impreuna cu sarea si zaharul pana isi dubleaza volumul.

2. Incorporati usor, cu ajutorul unei spatule, faina amestecata cu cacaua, cernute in prealabil.

3. Turnati intr-o forma tapetata cu hartie de copt aluatul si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade, cca 20 minute. Faceti testul cu scobitoarea.

4. Cand este gata, lasati-l la racit, apoi scoateti-l pe un gratr.

 Mod de preparare creme :

1. Puneti separat in trei boluri cele trei tipuri de ciocolata, tocata marunt.

2. Bateti smantana pe care ati tinut-o la frigider si lasati frisca obtinuta sa ajunga la temperatura camerei.Nu insistati la mixare, frisca trebuie sa fie doar pufoasa, nu tare, altfel, cremele vor iesi tari.

3. Intre timp, puneti gelatina la inmuiat in apa rece.

4. Puneti laptele intr-o cratita si aduceti-l la punctul de fierbere. Intre timp, intr-un bol incapator mixati galbenusurile cu zaharul pana ce acestea se deschid la culoare. Turnati apoi laptele fierbinte, putin cate putin peste amestecul de galbenusuri, amestecand energic. Puneti inapoi compozitia in cratita, strecurand-o. Amestecati 2-3 minute la foc mic, cu mare grija, caci se poate taia. Nu lasati mai mult, caci nu va deveni ca o budinca, aceasta se va ingrosa doar foarte putin.

5. Dati deoparte si adaugati gelatina hidratata. Amestecati pana la topire.

6. Impartiti aceasta crema in trei si adaugati fiecare parte peste cate un bol de ciocolata tocata pregatita inainte Amestecati energic pana devine o crema fina. In cazul in care nu s-a topit toata ciocolata, puteti pune bolul cateva secunde la cuptorul cu microunde, amestecand apoi pana la inglobare. Lasati apoi la racit. 

7. Peste fiecare bol cu crema de ciocolata adugati 1/3 din cantitatea de frisca si amestecati pana la omogenizare. Procedati la fel pentru fiecare strat.

8. Pregatiti inelul de tort sau forma de 24 cm, montand in interior, pe pereti o folie de acetat. 

9. Asezati blatul, apoi turnati crema de ciocolata amaruie. Dati la congelator 20 minute pana se intareste putin. Astfel, straturile nu se vor intrepatrunde. Urmeaza amestecul de ciocolata cu lapte, apoi cel de ciocolata alba. Asadar, dupa fiecare strat trebuie lasat la congelator .

10. Eu am lasat tortul in forma, pana a doua zi la frigider, dupa care am scos inelul si folia de acetat.

11. Pentru decor, am folosit cateva alune de padure trase prin zahar ars.

Nota : mi s-a parut multa crema de lapte, asadar, am pus mai putina, am calculat reteta din cinci oua.

 

 

 

 

Tarta cu visine si crema de iaurt

Aceasta prajitura este mai mult o combinatie intre tarta si cheesecake, cu iaurt si multe visine. Foarte racoritoare si nu atat de dulce.
Pacat ca abia spre final, ne-am dat seama ca se poate combina cu o cupa de inghetata de vanilie. Neaparat s-o pastrati la frigider !

Sursa, aici.




Ingrediente aluat:

• 520 gr faina
• 200 gr unt 82% grasime
• 2 oua
• un praf de sare
• 100 gr smantana fermentata  35% grasime
• 100 gr zahar pudra
• 1 lingurita coaja de lamaie bio, rasa

Ingediente crema :

• 900 gr iaurt grecesc
•  5 oua
• 60 gr amidon
• 200 gr zahar
• 2 linguri coaja de portocala confiata (optional)
• 2 plicuri zahar vanilinat
• 4 linguri gris
• un praf de sare
• 800 gr visine fara samburi

Mod de preprare aluat :
1.  Intr-un bol, amestecati faina cu untul rece taiat cubulete pana obtineti un aluat nisipos. Adaugati ouale batute cu un praf de sare, apoi smantana, zaharul pudra si coaja de lamaie.
2. Framantati aluatul pana obtineti o coca omogena, apoi impartiti-o, o parte pentru baza, cam 75%, iar 25% lasati separat pentru desupra.
3. Tapetati cu hartie de copt o tava cu dimensiunea 23x50 ( eu am facut-o intr-o tava mai mica si a iesit mai inalta ) si intindeti aluatul, cantitatea mai mare, la baza acesteia. Dati la frigider pana preparati umplutura. Aluatul ramas, il puteti pune in congelator, astfel incat, cand asamblati prajitura sa poata fi usor dat pe razatoare.



Mod de preprare crema :
1. Mixati albusurile cu un praf de sare. Adaugati zaharul in ploaie pana obtineti o spuma densa.
2. Adaugati galbenusurile si mixati pana la omogenizare.
3. Urmeaza pe rand amidonul, zaharul vanilinat, iaurtul, grisul si coaja de portocala confiata. Dupa fiecare amestecati usor cu ajutorul unui tel pana la inglobare.
4. Scoateti din frigider  tava cu aluatul si turnati peste ea crema, niveland-o cu ajutorul unei spatule.
5.  Curatati visinile de samburi in cazul in care le folositi in sezon. Altfel, puteti cumpara visine inghetate.
6. Asezati visinile deasupra in mod uniform, apoi dati prin razatoarea cu gaurile mari aluatul din congelator si rasfirati-l pe toata suprafata.
7. Preincalziti cuptorul la 190 de grade Celsius si coaceti prajitura 40-45 minute pana devine rumena deasupra.
8. Lasati-o la racit, apoi taiati-o bucati si pastrati-o la frigider.

 

Adăugați o legendă

Pofta buna !

Rosii, ardei si dovlecei umpluti

Chiar daca timpul de preparare mi se pare destul de lung, merita efortul pentru pregatirea acestei retete. De obicei folosesc carne de vita, dar la fel de bun iese si cu carne de curcan. Eu nu gatessc cu carne de porc, pentru versiunea aceasta nu pot sa-mi dau cu parerea.

Ingrediente :

• 500 gr carne de vita tocata
• 1 buc ceapa galbena
• 100 ml ulei floarea soarelui
• 150 gr orez bob rotund
• 100 gr apa
• 2 buc dovlecei
• 4 buc ardei gras
• 3 rosii
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 1 lingurita rasa de sare
• 1 lingurita piper negru macinat
• 500 gr rosii pentru sos

Mod de preparare:

1. Tocati ceapa marunt si amestecati-o cu mararul tocat, patrunjelul tocat si carnea tocata.
2 Adaugati orezul, apa si uleiul si omogenizati. Condimentati cu sare si piper dupa gust.
3.Spalati ardeii, dovleceii si cele 3 rosii. Indepartati cotoarele si semintele, curatand legumele bine la interior. Umpleti ardeii, rosiile si dovleceii cu amestecul de carne, fara a indesa carnea prea mult. 4.Asezati-i intr-o cratita si turnati apa astfel incat totul sa fie acoperit. Lasati la fiert circa 30 minute. 5. Cand coaja incepe sa se inmoaie, iar carnea este aproape fiarta, adaugati rosiile ramase, decojite si taiate cubulete. Lasati inca 10 minute pe foc pana cand se formeaza sosul de rosii si potriviti de sare.
6. Puneti cratita in cuptorul preincalzit in jur de 30/40 de minute, pana cand sosul mai scade si se formeaza o crusta rumenie. Ii puteti servi cu iaurt, cu smantana sau simpli.

 

Pofta buna !