28 ianuarie 2014

Pavlova cu zmeura



PAVLOVA

Pur si simplu ador aceasta prajitura. Zmeura si menta sunt aromele mele preferate, iar in combinatie cu blatul de bezea devine ceva irezistibil. Am vazut ca exista mai multe combinatii, in special cu crema de vanilie,  insa varianta pe care v-o  prezint astazi este mai light.
Cu regret, nu voi mai prepara dulciuri o perioada, doar mancare pentru dieta. Sper sa reusesc sa-mi ating telul, dupa care voi reveni cu noi retete de dulciuri, insa, mult mai rar.


Ingrediente :

Blatul de bezea : 
  • 6 albusuri
  • 300 gr zahar tos
  • un praf de sare
  • 1 lingurita lamaie
Crema :
  • 125 gr mascarpone
  • 250 ml frisca lichida
  • 3 linguri dulceata de zmeura
  • 2 linguri zahar pudra
Sirop de zmeura:
  • 200 gr zmeura 
  • 2-3 linguri zahar tos
Decor :
  • 100 gr zmeurica si frunze de menta pentru ornat
Mod de preparare:
  1. Blatul de bezea : Albusurile se bat cu mixerul cu un praf de sare. Se adauga treptat cate o lingura de zahar, asteptand pana ce cristalele sunt perfect topite. Procedam astfel  pana tot zaharul este adaugat. La sfarsit punem zeama de lamaie amestecand pana la inglobare. Tapetam cu hartie de copt pe care am uns-o cu unt o forma de 26 cm si turnam cu grija bezeaua. Dam la cuptor, la 120 grade, timp de trei, patru ore. In mod normal, la cuptoarele electrice se coace uniform si bezeaua ramane alba. Pentru cine are aragaz cu gaz, e mai greu , cel putin la mine, flacara nu arde constant. 
  2. Crema : Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra si se adauga dulceata omogenizandu-se bine Se bate frisca si se toarna peste crema de mai sus. 
  3. Pentru sirop se pun la fiert cele 200 gr de zmeura impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat, se dau prin sita si se mai lasa la ingrosat cateva minute. Se poate proba cu o lingurita daca siropul s-a legat. Din punctul meu de vedere nu-i nicio problema daca ramane mai lichid.
  4. Asamblare : Peste blatul de bezea se spriteaza crema si se aseaza zmeura si frunzele de menta.Se toarna apoi deasupra siropul. 


O feliuta si pentru voi !
Pofta buna !





14 ianuarie 2014

Spaghete Carbonara



carbonara

Intreaga blogosfera culinara comenteza indelung daca reteta originala de spaghete carbonara contine sau nu smantana. Nu vreau sa intru in polemica cu nimeni, las la latitudinea fiecaruia alegerea ingredientelor. Dupa ce le-am preparat de multe ori, mi-am dat seama de faptul ca sunt destul de grele, asadar concluzia (mea) e una singura : le recomand fara smantana. Ies mai light si starea de dupa este mult mai confortabila.
Faceti abstractie ca am enumerat-o la ingrediente, eu asa le voi prepara de azi inainte, fara smantana.
Referitor la partea cu ouale crude, nu va ingrijorati, cand se combina cu spaghetele fierbinti, abia strecurate de apa in care au fiert, se coaguleaza aproape instantaneu. Dar nu-mi fac probleme din punctul asta de vedere, doar mancati Tiramisu !

Ingrediente :
  • 500 gr spaghete ( folosesc Barilla )
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2-3 catei de usturoi
  • 250 gr bacon crud
  • 200 ml smantana lichida ( optional )
  • 3 galbenusuri
  • 200 gr grana padano ( sau parmezan )
  • frunze de salvie
Mod de preparare:

1. Baconul taiat felii  se pune la rumenit intr-o tigaie timp de 4-5 minute. Pentru un plus de aroma se adauga doi, trei catei de usturoi.
2. Galbenusurile se bat intr-un castron, se adauga smantana ( sau nu , daca le preferati fara ) si se amesteca cu parmezanul dat pe razatoarea mica. Se opresc 2-3 linguri de parmezan pentru decor.
3. Se fierb pastele cu 1 lingurita de sare conform instructiunilor de pe pachet, iar cand sunt gata se scurg bine si se toarna peste ele amestecul de parmezan si kaiserul rumenit bine. Se amesteca bine pana ce oul este bine coagulat. Cine doreste o aroma deosebita, poate adauga cateva frunze de salvie proaspata.Noua ne place mult aroma si se potriveste foarte bine.
4. Se servesc fierbinti.







Pofta buna !


9 ianuarie 2014

Tort cu ciocolata, bezea si crema de lapte




In prima zi a anului avem aniversare in familie, asadar, de fiecare data prepar o reteta deosebita dorind sa impresionez papilele gustative ale invitatilor. Anul acesta, sursa de inspiratie a fost tortul cu crema de lapte al Laurei Adamache, insa, respectand intocmai retea, n-a fost sa fie sa iasa un blat inalt pe care sa-l pot taia in trei. In consecinta, am facut ceva modificari astfel incat sa am un rezultat pe masura sarbatoritului.

Blat de ciocolata  :

  • 250 gr ciocolata neagra 
  • 60 gr unt
  • 40 gr ulei floarea soarelui
  • 100 ml frisca vegetala Meggle
  • 4 oua
  • 100 gr zahar
  • 150 gr faina
  • 1 plic praf copt
  • 1 praf de sare


1. Ciocolata, untul, frisca si uleiul se pun intr-o craticioara la foc mic amestecand pana ciocolata este topita. Lasam la racit.
2. Turnam galbenusurile peste crema de ciocolata si amestecam bine.
3. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, si se omogenizeaza.
4. Albusurile se bat cu zaharul si se incorporeaza in crema de ciocolata, usor, cu ajutorul unui tel.
5. Se tapeteaza o forma cu diametrul de 24 cm cu unt si faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, 30 min la 200 grade. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Ingrediente blat de bezea  :
  • 3 albusuri
  • 70 gr alune de padure macinate
  • 1 lingurita amidon
  • 70 gr zahar
1. Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana obtinem o bezea.
2. Adaugam amidonul si alunele macinate si amestecam usor cu un tel, de sus in jos.
3. Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic,  intr-o forma ( 24 cm ) tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.

Crema de  lapte :
  • 1 kg lapte
  • 250 gr zahar
  • 125 gr faina
  • 25 gr amidon 
  • 250 ml frisca lichida  
1. Amestecam intr-o craticioara zaharul, faina si amidonul. Turnam laptele cu grija, amestecand cu ajutorul unui tel , avand grija sa nu se formeze cocoloase.
2. Punem pe foc mic amestecand continuu pana ce crema este bine legata. O lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi, la racit.
3. Amestecam crema cu frisca batuta.

Crema de ciocolata alba :
  • 200 gr ciocolata alba ( Milka, sau alta de calitate )
  • 150 ml frisca lichida
Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas, la foc mic amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru doua, trei ore, apoi batem compozitia cu mixerul pana se obtine o crema ferma. Daca vi se pare mai usor, se poate proceda si altfel : se topeste ciocolata  in baie de abur, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta.

Sirop de caramel :
  • 7 linguri zahar brun
  • 260 ml apa
Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire.Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.

Crocant de alune :
  • 200 gr alune de padure prajite 
  • 130 gr zahar brun
  • 30 ml apa calda
1. Zdrobim alunele cu piua astfel incat sa avem atat bucatele mari, cat si mici.( se pot marunti si la robot )
2. Punem alunele intr-o tigaie teflonata impreuna cu zaharul si apa la foc mic amestecand pana la caramelizarea zaharului. Lasam la racit.

Decor:
  • 10-12 alune de padure
  • 150 gr zahar 
1. Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca.
2. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si pe masura ce zaharul se raceste complet, se formeaza acele fire lungi.

Asamblare folosind un inel reglabil :

  • o foaie blat de ciocolata pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de sirop
  • jumatate din crema de lapte 
  • blatul de bezea
  • crema de ciocolata alba peste care presaram 4 linguri din crocantul de alune
  • a doua foaie de blat de ciocolata, la fel, insiropata 
  • scoatem inelul si imbracam tortul cu un strat subtire de crema, iar pe margini aranjam crocantul cu ajutorul unei palete 
  • ornam deasupra cu trandafiri din crema de lapte ramasa si alune in zahar ars











O feliuta pentru voi !












6 ianuarie 2014

Hummus cu avocado



hummus cu avocado

Un aperitiv extrem de usor de realizat si foarte gustos. Imi pare rau ca am descoperit atat de tarziu faptul ca avocado poate fi atat de bun in diverse combinatii. Mare grija insa, consumat in cantitati mari pot aparea riscuri medicale.
Profit de ocazie si trimit reteta la provocarea Dulce Romanie organizata luna aceasta de catre Corina - Pofta vine gatind -  avand una dintre teme naut si/sau linte.

Ingrediente :

  • 200 gr naut fiert ( sau 1 cutie de naut )
  • 1 avocado bine copt curatat de coajasi taiat felii
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 legatura mica de patrunjel ( tocata mare )
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1/4 lingurita sare
  • piper negru macinat
  • 1 lingurita pasta susan
  • 4 linguri ulei de masline
Am avut o punguta de naut pe care am lasat-o 16 ore la inmuiat, apoi am fiert nautul aproximativ o ora. Din 200 grame am facut aceasta pasta, iar din restul am preparat falafel.
Punem in blender toate ingredientele si le mixam pana ce obtinem o pasta fina.
Pastram la frigider pana la servire.
Se serveste cu painica prajita sau pasca din grau integral. 
.


Pofta buna ! 




Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...