26 iulie 2016

Tarta cu zucchini




Fac des tarte, in special varianta cu aluat clasic, unt, faina si apa. Ca cea de aici, sau aici Asa cum spune si Laura Adamache ( sursa de inspiratie a acestei retete ) aceasta versiune e mult mai rapida si mult mai simpla. Doar ca, prima data folosind atat de multe vase, mi-am zis ca e  cazul sa schimb modul de lucru intr-unul mai simplu (pentru mine, evident ). Rezultatul a fost acelasi.
Este un aperitiv foarte gustos, ce poate fi luat si la pachetel.



Ingrediente :

  • 2 zucchini medii ( 500 gr )
  • 4 oua mari
  • 50 gr unt topit
  • 150 gr parmezan ras
  • 150 ml lapte
  • 150 gr faina
  • 1/2 pachetel praf de copt
  • sare, piper
Mod de preparare :
1. Spalam zucchini, ii stergem si ii taiem felii subtiri, de aceeasi grosime. 
2. Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un praf de sare pana devin spuma, adaugam galbenusurile, apoi untul topit si racit, laptele, faina si praful de copt ( amestecate in prealabil ) si parmezanul. Potrivim de sare si piper.
3. Punem alternativ un strat de aluat si unul de zucchini, terminand cu un strat de aluat.Puteti presara  putin parmezan deasupra, pentru design.
4. Coacem in tava tapetata cu hartie de copt, 30-40 min la 180 grade. Facem testul cu scobitoarea si daca mai este cazul, lasam cateva minute in plus. In mod normal, cand se formeaza o crusta ar trebui sa fie bine coapta.
5. Lasam la racit si putem portiona. 

Tips&tricks : am taiat la un moment dat dovleceii cu razatoarea Borner, erau foarte subtiri, aproape transparenti si i-am dat cu sare. N-a fost ok, cel mai bine este sa-i taiati subtiri, si sa nu-i dati cu sare.





Pofta buna !

                  

13 iulie 2016

Inghetata de zmeura


Simplu si rapid !

Ingrediente :
  • 500 gr zmeura
  • 400 ml smantana pentru frisca 
  • 150 gr lapte condensat
  • 100 gr zahar 
  • 1 vf cutit de sare
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • zmeura si frunze de menta pentru ornare

Mod de preparare : 
1. Zmeura se spala, se lasa la scurs in sita si se mixeaza in blender pana se obtine un piure fin. Se strecoara cu ajutorul  unei site cu ochiuri mici astfel incat sa eliminam samburii.
Toate celelalte ingrediente trebuie sa fie tinute la frigider inainte de folosire. 
2. Intr-un bol punem smantana pentru frisca ( nebatuta ).
3. Amestecam cu ajutorul unui tel smantana cu laptele condensat si zaharul pana ce acesta se topeste. Toata operatiunea dureaza 6-7 minute. Adaugam si praful de sare. Oprim cateva linguri din amestec, astfel incat sa formam un design dragut impreuna cu cateva zmeurici.
4. Cand zaharul este topit, incepem sa turnam siropul de zmeura, amestecand continuu.
5. Observam ca amestecul incepe sa se intareasca. Adaugam si zeama de lamaie.
6. Asezam in caserola in straturi alternative , alb cu roz si un strat de zmeura. 
7. Turnam inghetata in caserola si dam la congelator cateva ore. Ornam cu fructe si frunze de menta.

Pofta buna !



5 iulie 2016

Tort Coffe-Chocolate



He, he, cu greu am reusit sa fac poza la ultima felie, caci la tortul intreg. nici vorba. Musafirii erau deja la usa :).  Din acest motiv ( lipsa foto ) ma gandeam sa aman prezentarea lui, insa gustul deosebit m-a facut sa ma razgandesc. Este potrivit pentru aniversari, iar o feliuta mica satisface intru-totul pofta de dulce. De preferat ar fi sa fie consumat a doua zi, devine mult mai catifelat iar aromele se intrepatrund mult mai bine. Eu n-am mai avut timp, insa, daca-l ornati cu pricepere, puteti obtine ceva rafinat.
Nu stiu daca v-am convins, asadar, astept cu nerabdare impresii . Eu il repet cat de curand, am primit deja o comanda !
Retetele, in parte, sunt culese de pe internet din diverse locuri si cu ceva modificari. Combinatia prezentata este inedita. Noua ne-a palcut maximamspus :))))) !


Am folosit o forma de 20 cm. 

Ingrediente blat :

  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 90 gr unt
  • 70 gr zahar tos
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2 oua
  • 1 varf de sare
  • 1 lingura cacao cernuta ( am folosit cacao Olandeza )
  • 60 gr nuci maruntite
  • pentru insiropat : 50 ml lichior de cafea sau sirop de zahar ars

Ingrediente crema de cafea si nuci :

  • 70 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 6 grame cafea solubila (ness)
  • 50 gr zahar brun
  • 3 foi gelatina
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • pentru nuci caramelizate : 100 gr nuci+70 grzahar tos 
Ingrediente cheesecake cu ciocolata :
  • 300 gr crema de branza Philadelphia ( sau alta marca )
  • 80 gr Nutella
  • 50 gr zahar tos brun
  • 50 gr smantana pentru frisca
  • 100 ciocolata cu lapte topita
  • 1 ou mic
  • 1 galbenus
Ingrediente crema Nutella cu unt:
  • 110 gr unt Lurpack, la temperatura camerei
  • 60 gr mascarpone
  • 80 gr Nutella
  • 20 gr cacao ( Olandeza )
  • 70 gr zahar pudra ( sau 1 lingura miere rapita)
Ingrediente decor  ( glazura lucioasa ):
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 130 gr Nutella
  • zmeura+frunze de menta

Mod de preparare blat ciocolata :
1. Topim ciocolata la Bain-Marie, adaugam untul, zaharul si omogenizam. 
2. Adaugam ouale pe rand, amestecand cu grija dupa fiecare , apoi sarea, vanilia si nucile.
3. Tapetam forma cu hartie de copt si unt si turnam compozitia. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25-30 minute pana ce marginile incep sa se desprinda de forma. 

Mod de preparare crema de cafea si nuci :
1. Pregatim krantz-ul de nuci: Punem zaharul la topit intr-o cratita, amestecand pana se topeste. Avem grija sa nu se inchida la culoare, altfel, va deveni amar. Adaugam nucile si amestecam, apoi turnam totul pe o foaie de copt si lasam sa se raceasca. Le macinam la robot si lasam deoparte.
2. Amestecam laptele, cafeaua si jumatatea din cantitatea de zahar si le punem intr-o craticioara la foc mic. Cand zaharul s-a topit, oprim focul si lasam la racit.
3. Mixam galbenusurile cu zaharul ramas si turnam compozitia de cafea peste ele. Punem amestecul intr-o cratiocioara cu fund dublu si lasam la foc mic pana ce incepe sa firba. Lasam doar cateva clocote, amestecand continuu, altfel se va taia.
4. Punem gelatina la inmuiat in apa rece cateva minute, apoi o stoarcem bine si o adaugam peste crema, omogenizand bine.
4. Mixam smantana pentru frisca si incepem s-o combinam usor cu crema de cafea. La final adaugam nucile macinate.

Mod de preparare cheesecake cu ciocolata :

1. Mixam crema de branza cu Nutella, adaugam zaharul, smantana pentru frisca si ciocolata topita. Omogenizam si adaugam pe rand oulsi galbenusul.
2. Tapetam forma cu hartie de copt si unt si turnam compozitia. Vom coace la foc minim, cel putin o ora. Faceti testul cu scobitoarea si eventual mai lasati daca nu este copt.

Mod de preparare crema Nutella cu unt:
1. Mixam untul, adaugam crema de mascarpone si Nutella si amestecam pana la omogenizare.
2. Incorporam cacaoa si zaharul pudra si continuam sa batem cu mixerul al viteza mare inca doua, trei minute pana obtinem o crema fina.

Mod de preparare decor :
1.Se amesteca Nutella si smantana pe foc pana ce se omogenizeaza.

Asamblare :
1. Se aseaza blatul pe un platou si se monteaza in jurul lui un inel reglabil.
2. Se toarna crema de cafea si se niveleaza. Lasam la congelator 30 minute pana se intareste.
3. Se aseaza cheesecake-ul de ciocolata ( cu grija, este destul de fragil )
4. Turnam crema de Nutella si nivelam.
5. Dam la congelator 10-15 minute, astfel incat totul sa fie foarte rece si sa adere mai repede glazura.
6. Asezam tortul pe un gratar si turnam glazura racita. Lasam sa se scurga si asezam apoi tortul pe un platou. Ornam dupa pareferinta.

Tips & Tricks : 
Un singur inconvenient a avut acest tort. La crema cu unt s-a simtit zaharul pudra, probabil nu am insisitat cu mixerul. Eventual inlocuiti zaharul cu miere de rapita si totul e ok.

Ca idee, acesta a fost tortul inainte de portionare !

Pofta buna ! 


15 iunie 2016

Chiftelute de dovlecei



Am facut aceste chiftelute de nenumarate ori, insa, doar acum am reusit sa le postez. Sunt delicioase si parca niciodata indeajuns. Tocmai de aceea, le putem repeta ori de cate ori avem pofta.
Le puteti servi cu sos Tzatziki, reteta o gasiti aici.

Ingrediente :

  • 2 dovlecei mari
  • 1 morcov ( optional )
  • 1 ceapa
  • 3-4 catei de usturoi
  • 150 gr branza de capra ( sau Feta )
  • 1 legatura marar
  • sare, piper
  • 2 oua
  • 2 linguri pesmet pentru compozitie
  • pesmet pentru crusta
Mod de preparare : 
1. Curatam dovleceii de coaja, ii dam pe razatoarea cu gauri mari si persaram sare. Lasam 15 minute sa-si lase apa, apoi ii stoarcem bine si ii punem intr-un castron.
2. Adaugam peste acestia ceapa tocata marunt, usturoiul dat prin presa, branza si morcovul date prin razatoarea cu gauri mici. Apoi ouale, sarea si piperul. Nu adaugati prea multa sare, deja dovleceii au fost dati cu sare la inceput, iar branza este si ea sarata.
3. Legam compozitia cu pesmetul apoi formam chiftelutele, le dam prin pesmet si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
4. Le coacem aproximativ 20 minute pe-o parte, apoi le intoarcem si pe partea cealalta.
5. Le puteti servi simple sau cu sos Tzatziki, calde sau reci.


                   
                   



2 iunie 2016

Tort Green Joy

 #greensugar, #greensugarblogger, #farazahar


M-am tot gandit si razgandit cum sa fac sa prepar un dulce deosebit pentru competitia Green sugar blogger 2016. Existenta acestui indulcitor natural merita pe deplin aprecirea noastra, a voastra si chiar a generatiilor viitoare.  Personal, sunt incantata de Green Sugar, ma bucur pentru ca are un gust foarte apropiat de cel al zaharului si poate fi gatit chiar si la la temperaturi inalte. Faptul ca are 0 calorii ne face si mai fericiti !  Tocmai de aceea, va invit sa ne bucuram impreuna de o feliuta din  tortuletul meu Green Joy. Am tinut sa raman intr-o nota fresh, de aceea, la blatul cu aroma de fistic, jeleul de capsuni si crema de vanilie cu brandy mi s-a parut ca se potriveste cel mai bine o limonada simpla, cu menta si ghimbir.

Pentru cei care inca n-au aflat, Green Sugar este un îndulcitor din surse naturale ( Stevia Reubadiana, o plantă originara din America de Sud).  Va invit sa faceti o incursiune pe site-ul greensugar.ro






Blat Joconde cu fistic :

  • 100 gr fistic macinat
  • 4 linguri Green Sugar
  • 3 oua intregi, marime medie
  • 3 albusuri
  • un praf de sare
  • 1 lingura Green Sugar
  • 1 lingurita pulbere de orz (sau ceai Matcha, pentru culoare)
  • 20 gr faina cernuta
  • 25 gr unt topit si racit
Mod de preparare Blat Joconde :

1. Mixam ouale intregi cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul, adaugam apoi fisticul si omogenizam. 
2. Separat, batem albusurle cu un praf de sare si o lingura de Greensugar si turnam peste amestecul de fistic. Amestecam usor cu ajutorul unui tel, apoi incorporam faina si untul.
3. Impartim aluatul in doua si coacem pe rand doua foi intr-o forma cu diametrul de 22 cm, tapetata cu hartie pergament, la 180 grade timp de 15-20 minute. Blatul este copt cand incepe sa devina auriu pe margine. Puteti face in acest moment si testul cu scobitoarea.

Sirop :
  • coaja rasa de la 1/2 lime
  • 80 ml apa
  • 1 lingura Green Sugar


Mod de preparare sirop :
1. Punem pe foc apa cu indlcitorul pana ce acesta s-a topit. Dam la o parte si adaugam coaja de lime. Lasam sa se raceasca.

Jeleu de capsuni :
  • 450 gr capsuni
  • o mana de frunze de menta
  • 4 linguri Green Sugar
  • 5 foi gelatina
  • 50 ml apa rece
Mod de preparare jeleu de capsuni :
1. Lasam foile de gelatina la hidratat in apa rece.
2. Blenduim capsunile impreuna cu frunzele de menta si le dam prin sita. 
3.Punem capsunile intr-o cratiocioara pe foc impreuna cu indulcitorul si lasam pana ce acesta s-a dizolvat.
4. Dam deoparte, lasam putin sa se raceasca si adaugam gelatina stoarsa de apa. Amestecam rapid cu un tel pana se topeste si turnam intr-o forma de 22 cm tapetata cu folie alimentara.
5. Punem la frigider pentru cel putin 3-4 ore, sa se intareasca.



Crema de vanilie cu mascarpone :
  • 100 ml lapte
  • 1 baton de vanilie
  • 2 galbenusuri
  • 4 linguri Green Sugar
  • 2 foi gelatina
  • 50 ml apa rece
  • 300 ml smantana pentru frisca
  • 150 gr mascarpone
  • 50 ml brandy
Mod de preparare crema de vanilie cu mascarpone :

1. Lasam foile de gelatina la hidratat in apa rece.
2. Punem la fiert laptele impreuna cu batonul de vanilie curatat de seminte. Lasam pentru inceput si coaja.
3. Mixam intr-un bol galbenusurile cu indulcitorul si adaugam laptele fierbinte peste ele continuand sa amestecam. Punem amestecul inapoi in cratita, eliminannd coaja de la batonul de vanilie si lasam pe foc pana incepe se se ingroase, Cand crema devine lucioasa lipindu-se de spatele lingurii, luam rapid de pe foc, altfel crema se va taia.
4. Lasam cateva minute la racorit, apoi turnam amestecul peste gelatina stoarsa de apa. Amestecam rapid pana se topeste.
5. Mixam smantana pentru frisca ( lasata in frigider cateva ore ), adaugam mascarpone si batem in continuare pana la inglobare. Adaugam si brandy, pentru aroma mai puternica.
6. Combinam crema de vanilie cu amestecul de mascarpone si frisca.




Decor :
  • 80 gr ciocolata 80%
  • 3-4 linguri fistic
  • frunze de menta
  • capsuni
Pentru bordura, topim ciocolata la Bain-Marie si realizam cu ajutorul unui posh modelul dorit. Lasam la frigider sa se intareasca, apoi lipim bordura de marginea tortului si desprindem hartia pergament.


 

Asamblare tort :
Puteti folosi forma in care ati copt blaturile, sau un inel de tort reglat la dimensiunile foilor.
Asezam prima foaie de blat, pe care o insiropam cu ajutorul unei pensule. Turnam mai putin de jumatate din crema de vanilie si dam la congelator 20 minute sa se intareasca, astel incat cand vom aseza jeleul, straturile sa nu se intrepatrunda, fie drepte si egale. Asezam si ultima foaie de blat, pe care o vom insiropa.  Imbracam tortul cu restul de crema, asezam bordura de ciocolata iar deasupra formam floricele cu ajutorul unui posh. Fisticul crud il lasam in apa fierbinte cateva minute, apoi veti vedea ca se desprind foarte usor cojile, iar culoarea devine verde crud.. Il tocam marunt si presaram deasupra. Ornati cu cateva capsuni.

Limonada fresh cu lime si menta :
  • apa rece pentru completare pana la 250 ml
  • 1/2 lamaie bio
  • 1/2 lime bio
  • 1 lingurita Green Sugar
  • 4-5 frunze de menta ( am avut menta rosie )
  • coaja rasa de lime si lamaie
  • 1 lingurita suc de ghimbir proaspat
1. Radem coaja de lime si lamaie, stoarcem zeama si o pumen in pahar 
2. Strivim cu o lingura de lemn frunzele de menta si le adaugam in pahar.
3. Topim Greensugar pe foc  in doua, trei linguri de apa, lasam la racit si adaugam peste zeama de lamaie.
4. Sucul de ghimbir il obtin dand ghimbirul pe o razatoare de sticla. Il turnam in pahar peste celelalte ingrediente si completam pana sus cu apa rece.
5. Ornam cu felii de lamaie si lime.



O feliuta pentru toti cei ce iubesc Green Sugar !




16 aprilie 2016

Cheesecake cu portocale





O prajitura usor de preparat,  fara coacere  si extrem de racoroasa. Singurul inconvenient este faptul ca trebuie asteptat cateva ore pana ce crema este destul de ferma sa putem portiona. Ca si gust, putem asocia preparatul cu prajitura Fanta, made in Romania :).




Ingrediente pentru baza :

  • 180 gr biscuiti cu cacao
  • 90 gr unt topit
Crema : 
  • 450 gr branza ricotta 
  • 200 gr smantana pentru frisca
  • 130 gr zahar pudra
  • 1 lingurita coaja de portocala rasa (bio)
  • 50 gr suc de portocale
  • 4 foi gelatina

Pentru glazura :

  • 250 gr suc de portocale
  • 60 gr zahar
  • 3 foi gelatina
Decor : 
  • o felie de portocala
  • frunze de menta
  • floricele de liliac 

 Mod de preparare :

 1. Biscuitii se faramiteaza intr-un blender si se amesteca cu untul topit si racit. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu fund detasabil cu diametrul de 20 cm, se toarna amestecul si se preseaza cu o lingura, astfel incat sa fie distribuit in mod egal. Se lasa 30 minute la frigider.

2. Se mixeaza branza ricotta impreuna cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta separat si coaja de portocala. Foile de gelatina le lasam la inmuiat in apa rece, iar sucul de portocale il incalzim pe foc. Se da deoparte, se adauga gelatina si se amesteca pana la dizolvarea completa. Cand aproape s-a racit se toarna peste ricotta si se amesteca rapid cu ajutorul unui tel pana la inglobarea completa. Se toarna peste baza de biscuiti , se niveleaza si se lasa la frigider 4-5 ore. 

3.Pentru glazura, punem gelatina la inmuiat in apa rece. Separat, incalzim pe foc sucul de portocale impreuna cu zaharul si cand a ajuns aproape de punctul de fierbere, dam deoparte si combinam rapid cu gelatina stoarsa de apa. Lichidul se toarna caldut peste crema care este deja inchegata. Punem la frigider inca 3-4 ore. 

4. Scoatem inelul si hartia pergament si se decoram dupa imaginatie.

Tips & tricks : pentru ca glazura sa iasa perfect, crema trebuie sa fie intarita, alfel, patiti ca mine, se desprind bucatele din ea si intra in glazura. Nu deranjeaza la gust, doar la aspect.

sursa : aici 










Pofta buna !




29 martie 2016

Sos Tzatziki



Cel mai bun si mai racoritor sos ! Se poate utiliza atat la fripturi, cat si la legume fierte la abur sau legume crude. E delicios ! Sa nu ma luati in seama, pe mine ma face fericita in combinatie cu paine (cu maia) cu seminte, 


Ingrediente :
  • 400 gr iaurt gras ( grecesc )
  • 1 castravete mediu de sera sau 3-4 castraveti mici , de gradina
  • 3 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • sare, piper
  • 1 legatura mica de marar
  • 1-2 ramurele menta verde
Mod de preparare :
1. Decojim castravetii si ii dam jumatate pe razatoarea cu gauri mici si jumatate pe razatoarea cu gauri mari. Ii punem intr-o strecuratoare si presaram sare peste ei. Ii lasam la scurs cinci munite si ii presam cu o lingura astfel incat sa se elimine cat mai mult din apa. 
2. Punem intr-un castron iaurtul, apoi adaugam castravetii, usturoiul dat prin presa, zeama de lamaie si o lingura de ulei de masline. Amestecam si gustam, abia apoi adaugam sare si piper. 
3. Tocam mararul si menta si le adauam peste iaurt.
4. Pentru decor, turnam o lingura de ulei de masline deasupra si infrumusetam cu o frunzuta de menta si o felie de castravete.

Tips & tricks :
  • folositi doar iaurt cu minim 10% grasime
  • puteti adauga primavara un fir de usturoi verde tocat marunt

 



Pofta buna !




Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...