30 august 2019

Tort festiv cu ciocolata si lichior de migdale









Pentru ziua mamei, la implinirea frumoasei varste de 80 de ani, m-am straduit sa fac un tort cremos, asa cum ii place ei. Combinatia de blat umed cu ciocolata, mousse de ciocolata alba cu pasta de migdale si un strat de cheesecake de ciocolata, este perfecta. A fost atat de gustos incat l-am repetat si cu alte ocazii. Are un gust divin, a detronat chiar si retea tortului cu ness, favoritul familei si prietenilor. Deocamdata, penru noi, el este favoritul !





Am folosit o forma de 21 cm. 

Ingrediente blat de ciocolata:

  • 110 gr ciocolata cu lapte
  • 100 gr unt
  • 80 gr zahar tos
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2 oua marime medie
  • 1 varf de sare
  • 1 lingura cacao cernuta ( am folosit cacao Olandeza )
  • 70 gr nuci maruntite
  • pentru insiropat : 50 ml lichior Amaretto

Ingrediente mousse de ciocolata alba si pasta de migdale :

  • 200 gr ciocolata alba Nestle
  • 200 ml smantana pentru frisca La Dorna
  • 2-3 linguri pasta de migdale
Ingrediente cheesecake cu ciocolata :
  • 400 gr crema de branza Philadelphia ( sau alta marca )
  • 100 gr Nutella
  • 70 gr zahar tos brun
  • 70 gr smantana pentru frisca
  • 150 ciocolata cu lapte topita
  • 1 ou mic
  • 1 galbenus
Ingrediente mousse de ciocolata neagra Nestle :
  • 100 gr ciocolata Noir Nestle
  • 100 ml smantana pentru frisca La Dorna 
  • 20 gr unt
Ingrediente decor ciocolata alba si mascarpone :

  • 200 gr ciocolata alba Nestle
  • 200 gr crema de branza
  • 200 ml smantana pentru frisca
Mod de preparare blat de ciocolata :
1. Topiti ciocolata la Bain-Marie, adaugati untul, zaharul si omogenizati. 
2. Adaugati ouale pe rand, amestecand cu grija dupa fiecare , apoi sarea, vanilia si nucile.
3. Tapetati forma cu hartie de copt si unt si turnati compozitia. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25-30 minute pana ce marginile incep sa se desprinda de forma. 

Mod de preparare mousse de ciocolata alba si pasta de migdale :
1. Puneti la foc mic intr-o craticioara cu fund dublu  ciocolata si smantana pentru frisca.
2. Amestecati continuu pana s-a topit ciocolata. Lasati la racit, apoi dati la rece cateva ore.
3. Bateti cu mixerul pana obtineti o crema aerata.

Mod de preparare cheesecake cu ciocolata :

1. Mixati crema de branza cu Nutella, adaugati zaharul, smantana pentru frisca si ciocolata topita. Omogenizati si adaugati pe rand oul si galbenusul.
2. Tapetati forma cu hartie de copt si unt si turnati compozitia. Coaceti la foc mic, la 160 grade, cel putin o ora. Este gata cand se formeaza deasupra o pelicula mai tare.


Mod de preparare decor cu ciocolata alba si mascarpone :
1. Puneti la foc mic intr-o craticioara cu fund dublu  ciocolata si smantana pentru frisca.
2. Amestecati continuu pana s-a topit ciocolata. Lasati la racit, apoi dati la rece cateva ore.
3. Bateti cu mixerul pana obtineti o crema aerata, apoi mixati impreuna cu crema de branza. Cu aceatsa crema, ornati tortul.


Asamblare :
1. Asezati blatul pe un platou si se montati in jurul lui un inel reglabil.
2. Turnati crema de ciocolata alba si se nivelati. Lasati la congelator 30 minute pana se intareste putin.
3. Asezati cheesecake-ul de ciocolata ( cu grija, este foarte fragil )
4. Turnati crema de ciocolata Noir si nivelati.
5. Puneti la congelator 10-15 minute, astfel incat totul sa fie foarte rece si sa adere mai bine crema pentru ornat.
6.Ornati cum va place.

Tips & Tricks :
Blatul de cheesecake e foarte fragil, ca sa-l puteti aseza usor peste stratul de mousse de ciocolata alba, puneti-l jumatate de ora la congelator.

















Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...