28 octombrie 2012

Salata de cruditati cu cartof copt


salata cu telina si mar

Initial pusesem ca titlu Salata de cruditati, insa mi-am dat seama ca are in componenta si cartof copt, deci Salata de cruditati cu cartof copt.

Este racoroasa , usoara si foarte gustoasa. Merita facuta des. In functie de anotimp, se pot adauga legume de sezon.

Ingrediente :

  • 1 telina mare
  • 2 morcovi
  • 2 mere zemoase si acrisoare      
  • 2-3 tije de telina verde
  • 2 cartofi copti in coaja
  • 1 legatura patrunjel
  • sare, piper
  • 1/2 lamaie

  pentru maioneza :

  • 1 galbenus fiert + 1 galbenus crud + 300 ml ulei + 1/2 lamaie


1. Se curata zarzavatul si se da pe razatoarea cu ochiuri mari. Ultima data radem marul, caci se oxideaza cel mai repede. Stropim cu zeama de la o jumatate de lamaie, adaugam sare si amestecam bine.
                                                     
2. Lasam deoparte si preparam maioneza. Amestecam cele doua galbenusuri si incepem sa turnam ulei putin cate putin pana incepe sa se lege. Adaugam si zeama de la o jumatate de lamaie si sare.
 3. Taiem cartofii cubulete si tocam tijele de telina, adaugandu-le peste morcov si telina.
 4. La final punem patrunjelul tocat si maioneza. Potrivim de sare si piper.
 Pofta buna !

24 octombrie 2012

Sarmale cu legume si ciuperci




sarmale de post

Aceste sarmale se pot face in multe variante.Cu sau fara ciuperci, cu sau fara orez, in functie de preferinte, combinatia poate fi la indemana oricui, folosind proviziile din camara. Cine doreste, le poate incerca si cu soia, sunt la fel de bune. Fata de cele clasice, cu carne, sarmalele cu legume trebuiesc bine condimentate, in caz contrar nu vor fi gustoase.

De data aceasta am folosit urmatoarele ingrediente :

  • 30 foi de varza acra
  •  2 buc morcovi
  •  2 buc pastarnac
  •  2 buc patrunjel radacina
  •  1 ceapa mare
  •  300 gr ciuperci champignon
  •  1/2 lingurita cimbru
  •  1 lingurita marar uscat
  •  sare, piper
  •  1 legatura patrunjel verde
  •  100 gr nuci tocate mare (se pot inlocui cu 100 gr orez )
  •   3-4 linguri bulion sau jumatate cana suc de rosii mai gros
  •  1/2 lingurita boia iute
  •  100 ml ulei

Foile de varza le am de anul trecut, le-am pastrat la congelator pe timpul verii si s-au mentinut foarte bine.
Curatam zarzavatul si-l dam pe razatoarea cu ochiuri mari. Ceapa, taiata marunt se pune la calit in uleiul incins , adaugandu-se apoi zarzavatul, sarea si piperul. Se mai lasa 10 minute la foc mediu si se pun ciupercile taiate si nucile. In cazul in care punem orez in loc de nuci, il tinem la inmuiat 10 minute in apa.

Lasam pana se evapora apa de la ciuperci , adaugam boiaua si potrivim de sare. Adaugam si patrunjelul tocat marunt, cimbrul si mararul uscat.
Lasam la racit compozitia si umplem sarmalele, avand grija la capete, sa fie rulate in interior. Cand folosim orez, acestea nu se vor infasura prea strans, astfel incat sa aibe loc sa se umfle. De data asta, am avut un ajutor de nadejde la infasurat, pe fiica mea, care vad ca incepe sa fie interesata de bucatarie.
Nu prea am avut multa varza tocata pe care s-o pun la baza si deasupra, insa pentru la iarna voi reface proviziile. Acoperim sarmalele cu apa si le lasam la foc mic pana ce varza este bine fiarta.
Turnam bulionul deasupra si punem vasul in cuptorul incins pana ce se formeaza deasupra o crusta.

Pofta buna !

18 octombrie 2012

Tarta cu prune caramelizate



prajitura cu prune

Sezonul prunelor aproape s-a terminat. Nu puteam sa ratez o tarta clasica de prune plina de aroma si cu multe fructe. Secretul reusitei acestei tarte consta in alegerea prunelor, preferandu-le pe  cele dulci si carnoase, in detrimentul celor suculente care pot face ca tarta sa fie  prea umeda.

Ingrediente aluat :
                                                   320 gr faina
                                                   150 gr unt
                                                   90 gr zahar
                                                   un praf sare
                                                   2-3 linguri apa rece
Umplutura :
                                                   1 kg prune
                                                   100 gr zahar
                                                   30 gr unt
                                                   30 gr amidon
                                                   2-3 linguri gris
                                                           
Pentru umplutura, se spala prunele, se taie in doua si se curata de samburi.
Caramelizam zaharul
avand grija sa nu se arda ca sa nu devina amarui.
Turnam prunele si untul, amestecand continuu.
La contactul prunelor cu zaharul caramel, o parte din el se va intari. Vom lasa la fiert , in jur de 15-20 minute pana ce acesta este complet dizolvat.
Adaugam amidonul si omogenizam cu un  tel. In 2-3 minute umplutura este gata pentru a fi turnata in forma.
Pentru aluat, se amesteca ingredientele, formandu-se o bila pe care o invelim in folie si o dam la frigider in jur de o ora. O portionam, cam 70% pentru baza si restul pentru grilajul de deasupra.
Se intinde foaia pentru blat
si se aseaza intr-o forma cu diametrul de 28 cm.Intepam cu furculita din loc in loc si coacem aluatul partial, circa 15 minute in cuptorul incalzit in prealabil.
Scoatem aluatul din cuptor, punem grisul, apoi umplutura si realizam grilajul.
Coacem 15-20 minute la foc mediu.


Pofta buna !


10 octombrie 2012

Prajitura cu prune si fulgi crocanti




Saptamana trecuta familia mi-a "comandat" o prajitura cu prune, dar "sa nu fie cu blat pandispan". Intr-un final, am aflat ca de fapt se dorea o tarta. Asa ca, daca mai gasesc prune, va trebui sa prepar si-o tarta.

Am mancat la Springtime o tarta de casa cu dovleac exceptionala. Crusta de deasupra avea o aroma deosebita. Nu mi-am dat seama cum era preparata. Daca din intamplare ati consumat sau veti incerca aceasta prajiturica, mi-as dori sa aflu si eu compozitia crocantului de deasupra.

Ingrediente aluat:
                                                         120 gr lapte
                                                         25 gr drojdie
                                                         400 gr faina
                                                         75 gr zahar
                                                         1 praf sare
                                                         40 gr unt moale
                                                         1 ou
                                                         coaja rasa de lamaie

Umplutura:    
                                                         1 kg prune
                                                         scortisoara
                                                         zahar brun
Fulgi crocanti :
                                                         125 gr zahar pudra
                                                         250 gr faina
                                                         miezul de la 1 baton de vanilie
                                                         100 gr alune tocate
                                                         125 gr unt
                                                         fulgi de migdale pentru decor
                                                         
Mod de preparare :
De fapt, aluatul este compozitie de cozonac. Se incalzesc 120 ml lapte si se dizolva drojdia. Se inglobeaza 4 linguri de faina si 1 lingurita de zahar. Se lasa maiaua sa creasca la cald, cca 15 minute.
Se cerne faina ramasa, se adauga zaharul, sarea, untul, oul, coaja de lamaie si maiaua,
Se framanta, se acopera si se la sa la crescut intr-un loc cald si lipsit de curenti pana ce aluatul isi dubleaza volumul.
Se intinde apoi in tava in care am pus hartie de copt ( la mine arde aragazul, de aceea intrebuintez tot timpul hartie de copt ), se taie prunele in doua si se presara zahar brun si scortisoara.
Pentru fulgi, se amesteca zaharul cu faina intr-un castron, adaugam vanilia si alunele maruntite la robot. Apoi punem untul si amestecam. Se da aluatul la rece 1 ora, astfel incat sa-l putem da pe razatoarea cu gauri mari.
Pentru decor, se presara fulgi de migdale. Se coace la foc mediu, in cuptorul incins, 30-40 minute.
Se lasa la racit si se portioneaza.


Pofta buna !




9 octombrie 2012

Supa crema de legume



avand ca ingredient principal broccoli !


Supa crema

Nu prepar foarte des aceasta supa crema de legume, insa de fiecare data cand o fac, ma duce cu gandul la anii petrecuti la gradinita.Sunt lucruri pe care nu le uit, mi s-au intiparit adanc in minte si in suflet.

Are o aroma deosebita, este bogata in vitamine si poate fi consumata in orice perioada a anului. Se pot folosi orice legume aveti la indemana.

Ingrediente : 
                                                     1 praz
                                                     2 morcovi
                                                     1 telina mica
                                                     1 patrunjel
                                                     1 pastarnac
                                                     ulei, pentru calit
                                                     5-6 ciuperci mici
                                                     2 buc ardei gras
                                                     1 cartof mediu
                                                     1 broccoli mic
                                                     sare, piper
                                                     400 - 500 gr apa sau supa de pui
                                                     smantana si crutoane pentru servit
                                                    

Mod de preparare : 

Morcovi, prazul, telina, patrunjelul si pastarnacul se curata, se spala si se taie cubulete. Se pun la calit in ulei la foc iute, amestecand continuu.
Adaugam ciupercile taiate.
Apoi ardeiul gras si cartoful taiat cubulete.
Punem supa de pui sau adaugam apa pana le acopera, condimentam cu sare si piper si lasam 10 minute la fiert, cu capac.
Adaugam si broccoli si lasam pana se acesta este fiert.
Strecuram, punem legumele intr-un bol cu putina zeama in care au fiert si le pasam cu mixerul vetical ( sau le putem pune in blender ). Daca mai e nevoie, mai adaugam sare si piper.Adaugam zeama pana la consistenta dorita.
Crutoanele pot fi simple,uscate la cuptor sau le putem tavali intr-un un sos facut din 4 rosii uscate, 3 catei de usturoi si 2 linguri de ulei.
Se amesteca pana ce se omogenizeaza cu sosul si sunt destul de uscate.
Servim cu smantana si crutoane.

Pofta buna !



7 octombrie 2012

Rosii uscate pentru iarna



Cand am auzit prima data de rosii uscate, am fost putin reticenta. Nu-mi imaginam ca pot fi atat de gustoase. Mai bine zis delicioase. N-aveam nimic de pierdut decat sa incerc o data si sa-mi fac o parere.
Ei bine, acum stiu. Sunt exceptionale.
Stiu ca exista mai multe metode de uscare cum ar fi la soare sau cu ajutorul aparatului de deshidratat.. Dar cum deshidrator nu am si la soare nu le usuc, avand in vedere praful din Bucuresti, am ales metoda uscarii  in cuptor.
Deocamdata, le-am degustat cu putina paine, intingand cu nesat in uleiul aromat, alaturi de un gratar de pui.
Astept si alte idei de folosire de la cei mai putin novice in utilizarea acestei delicatese.

Deschid aici o listra de intrebuintari , pe masura ce le gasesc :
                                                              - simple, cu crutoane
                                                              - pizza
                                                              - la supa crema de legume, se face la blender un sos din 4-5 rosii cu 2-3 catei de usturoi, sos in care se tavalesc crutoanele                                              

 Ingrediente :

  • rosii
  • sare, piper
  • ierburi aromate
  • 3-4 catei de usturoi
  • ulei de masline

Rosiile pe care le-am folosit au fost coapte, tari si de marimea unei caise. Le-am taiat in doua, le-am curatat de cotor si le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt.
Se dau cu sare, piper si ieburi aromatice, lasandu-le la foc minim, in jur de 3-4 ore pe raftul de sus al aragazului, cu usa intredeschisa.

Asa arata la final.
Se aseaza in borcane si se preseaza, punand printre ele usturoi taiat felii . Turnam ulei de masline pana sunt acoperite in intregime si punem capacul.
Eu le-am pastrat in frigider pana la servire, mi-a fost frica sa le las in camara, sa nu fermenteze.

Imi pare rau ca nu mi-am facut provizii pentru la iarna. Poate mai gasesc acum , pe final de toamna  rosii care se preteaza la uscat.

Sa aveti pofta !


Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...