16 decembrie 2015

Pleurotus cu legume si mini paste



Acest preparat ar fi trebuit sa fie unul simplu, doar ciuperci la cuptor stropite cu lamaie, ulei de masline, oregano si sare. Mi s-a parut modest, asa ca m-am hotarat sa adaug si cateva legume. Parca tot lipsea ceva, am zis sa  fierb si-o mana de paste. In final, am avut o singura parere de rau : a fost prea putin, din ingredientele de mai jos rezulta doua portii medii si atat. Bun, da` putin :)))))


Ingrediente :

  • 400 gr ciuperci pleurotus
  • 1 morcov
  • 1/2 telina, marime medie
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • sare, piper 
  • 100 gr paste alfabet ( sau orice paste mini )
  • 3-4 catei de usturoi
  • 100 gr cas afumat
Mod de preparare :

1. Spalam ciupercile si le eliminam coditele. Le taiem fasii sau cubulete si le asezam intr-un vas termorezistent.
2. Morcovul si telina le spalam si le curatam de coaja, apoi le taiem fasii sau bastonase. Pentru design, morcovul imi place sa-l tai fasii subtiri. Asezam legumele peste ciuperci, stropim cu zeama de lamaie si uleiul, adaugam sarea, piperul, condimentele si punem vasul acoperit in cuptor la 180 grd C.
3. Fierbem pastele cu putina sare conform instructiunilor de pe pachet si le lasam apoi la scurs intr-o sita.
4. Cand ciupercile si zarzavatul sunt facute ( cam in 25 minute ), adaugam pastele fierte, usturoiul dat prin presa, iar deasupra casul taiat felii. In cazul in care se lasa multa zeama de la ciuperci, mai puteti elimina din ea.
5. Introducem in cuptor fara capac si lasam pana se topeste casul.
6. Se servesc imediat.







Pofta buna ! 


11 decembrie 2015

Banuti cu seminte si curmale



dulce vegan




Astazi am ales pentru voi un dulce sanatos, usor de preparat chiar si pentru incepatori. Majoritatea celor ce care s-au indreptat catre alimentatia vegana este  familiarizata cu acest tip de desert. Este un desert indian pe care-l gasiti sub diverse denumiri, in functie de aroma predominanta : Dates & Nuts Roll, Khajur Katri, Khajur Pak sau Burfi Dates. In orice caz, toate variantele au la baza curmalele ( khajoor = curmale in limba indiana ), iar despre acestea putem spune numai lucruri bune, cel mai important fiind acela ca la orice preparat unde le folosim, nu mai adaugam zahar.
M-am indragostit de acesi banuti, mananc putin si imi satisfac pofta de dulce, fara sa atentez la sanatate. Va invit sa incercati aceste bunatati, lasand la latitudinea voastra alegerea combinatiei de seminte !



Ingrediente :
  • 400 gr curmale fara samburi
  • 50 gr nuca
  • 75 gr migdale
  • 75 gr alune de padure
  • 2 linguri fulgi de cocos
  • 1 lingura mac
  • 2 linguri unt de cacao ( sau unt ghee, in reteta originala )
  • 2 buc ghimbir confiat 
  • fistic maruntit pentru crusta
Mod de preparare :
1. Curmalele se taie bucati foarte mici.
2. Nucile se coc foarte putin si se toaca lasand atat bucati mici cat si mari.
3. Ghimbirul se marunteste si se amesteca  printre nuci.
4. Untul de cacao se razuie, se masoara doua linguri care se pun intr-o tigaie la foc pentru a se topi.         Se adauga apoi curmalele amestecand cu o spatula pana se inglobeaza in unt si se leaga.
5. Se trage alaturi, se adauga si restul de ingrediente ramase (nucile si alunele se vor toca grosier ),         mai putin fisticul si se lasa putin la racit.
6. Se modeleaza repede cu mana suluri, asa incat sa cuprinda nucile in mod egal.Se tavalesc apoi prin    fistic maruntit si se pastreaza in folie alimentara sau intr-o cutie ermetica pana la 2-3 saptamani in      frigider.
7. Se feliaza in momentul servirii.

Pofta Buna !


13 noiembrie 2015

Tort cu mousse de ciocolata si visine



Recunosc, abia astept sa intru in bucatarie atunci cand stiu ca am de pregatit un tort sau, mai nou, paine cu maia. De obicei, fac diverse combinatii care sa ma multumeasca in special din punct de vedere al gustului, fiindca la aspect, intotdeauna mai exista ceva de imbunatatit.
Inainte sa fac acest tort, daca cineva m-ar fi pus sa aleg intre o felie de tort cu ciocolata si o felie din orice alta varianta, fructe sau caramel de exemplu, n-as fi stat pe ganduri si as fi ales varianta doi, deci, mai putina ciocolata sau chiar deloc. Daaaar, aceasta reteta m-a facut sa-mi schimb total optiunile.
Prezint acest tort ca fiind cel mai bun din carticica mea de bucate si pe care-l vi-l recomand cu cea mai mare incredere la o zi onomastica..... sa-l faceti voi sau sa-l oferiti drept cadou.
Reteta este a lui Michel Roux, cu mici modificari. In loc de compot de cirese am folosit visine putin "imbatate". Blatul este tip Genoese stropit cu sirop de zahar ars la care am adaugat putina visinata, iar crema este un mousse de ciocolata ce contine creme Anglaise si visine din visinata. La decor, pentru un plus de culoare am folosit visine confiate si cativa carlionti de ciocolata.
Wow, pe cuvant, nu l-am laudat degeaba !



Ingrediente blat :
  • 110 gr faina alba cernuta
  • 60 gr cacao cernuta ( cacao olandeza )
  • 6 oua
  • 190 gr zahar
  • 45 gr unt topit
Ingredient mousse ciocolata:
  • 300 gr ciocolata cu min 70% cacao rupta in bucati
  • 300 ml smantana lichida pentru frisca
  • 240 gr lapte
  • 60 gr zahar
  • 3 galbenusuri 
  • 1 lingurita extract de vanilie
Sirop :
  • 3 linguri zahar
  • 150 ml apa
  • 3-4 linguri visinata
Decor si umplutura :
  • visine din visinata ( fara samburi )
  • visine confiate
  • 50 gr ciocolata pentru carlionti
Mod de preparare blat :
1.  Preincalziti cuptorul.
2.  Mixati ouale si zaharul cateva minute pana aproape isi tripleaza volumul.
3. Adaugati faina si cacaoa, incorporandu-le usor cu ajutorul unui tel, apoi untul topit.
4. Se imparte aluatul in trei si se coc foile in tava tapetata (diam. 20 cm ) cu hartie de copt 15 minute la 180 grade.
5. Se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Mod de preparare mousse de ciocolata :
1. Puneti la fiert laptele cu 40 grame de zahar si extractul de vanilie.
2. Bateti galbenusurile cu 20 grame de zahar si turnati laptele fierbinte peste ele continuand sa amestecati.
3. Puneti inapoi in cratita tot amestecul si lasati pe foc pana incepe sa se ingroase, devine mai lucioasa, lipindu-se de spatele lingurii.Inacest moment trebuie s-o luati de pe foc, altfel, se va branzi.
4. Turnati amestecul cald peste ciocolata rupta in bucati si omogenizati.
5. Bateti frisca si adaugati o treime din ea peste ciocolata topita. Incorporati-o cu ajutorul unui tel. Acum puteti pune si restul de frisca, amestecand incet.
 Mod de preparare sirop :
1. Puneti zaharul intr-un vas metalic la foc mic amestecand continuu pana acesta se topeste. Adaugati  apa si lasati sa fiarba pana la dizolvarea zaharului. Trebuie avut grija ca zaharul sa nu se arda, altfel, siropul devine amarui.
2. Cand s-a racit, adaugati cele 4 linguri de visinata.
 
Tortul se asambleaza asezand straturi alternative de blat insiropat, crema si visine din visinata. Pentru decor, am facut carlionti de ciocolata, inspirandu-ma de aici.
 
Sursa de inspiratie tort: aici

Pofta buna !





20 octombrie 2015

Hummus cu dovleac copt



Sa continuam serialul Hummus, cu un nou episod si anume dovleacul. Din cele trei variante incercate pana acum, aceasta mi se pare cea mai reusita. As putea sa descriu preparatul intr-un singur cuvant : catifelat.
Ce-i drept, mi-am propus pe viitor sa nu mai cumpar naut la cutie, pentru ca nu se compara cu cel fiert pe loc. Asadar, acesta e un lucru obligatoriu pentru a-i putea da nota maxima. Pentru un plus de dulceata, recomand ca procentul dovleac/naut sa fie de 60/40 %.
Tips : dovleacul sa fie din soiul dulce !


Ingrediente :
  • 220 gr naut fiert
  • 330 gr dovleac copt
  • 1 lingura tahini
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • 1 catel de usturoi
  • sare
Mod de preparare :

1. Coacem dovleacul la cuptor, la foc mediu pana ce intra usor furculita in el. Il lasam la racit si il curatam de coaja. Pentru a obtine 330gr de dovleac copt, am folosit 600 gr dovleac crud.
2. Punem in blender nautul, dovleacul taiat bucatale si adaugam apoi restul de ingrediente.
3. Mixam pana obtinem o pasta fina. Gustam si potrivim de sare.
4. Humusul se poate servi cu lipii, sau crackers si se poate pastra la frigider pana la o saptamana.

Noi l-am servit cu paine integrala cu maia si seminte de in. 


Pofta buna !



26 septembrie 2015

Pasta de ardei iute cu ardei kapia si rosii



Exista multe variante pentru obtinerea acestei paste. Se poate prepara si cu gogosar in loc de ardei Kapia, sau, se pot adauga diverse mirodenii. Ca de fiecare data, "vinovat" pentru aceste specialitati este Soleil , jumatatea mea.
Ca si tip de ardei, am gasit in piata o varianta nu exagerat de iute, dar un tip de ardei foarte carnos si gustos pe care taranii il numesc "Cornu caprii`". Am cautat informatii despre acest tip de ardei, insa, pana in momentul de fata nu am gasit nimic. Ramane ca sursa sigura Tanti Katy pe care o gasesc in piata la aceeasi taraba in fiecare toamna. Unica sansa de a pastra soiul este sa-i rog pe prietenii de la Tomatina sa-mi cultive pe o portiune mica in solar.
M-am indragostit iremediabil de acest sos, la fel ca si de Ketchup-ul pe care-l fac de ani de zile !


Ingrediente :
  • 1 kg ardei iuti
  • 800 gr passatta de rosii ( suc de rosii mai gros )
  • 250 ml apa
  • 4 ardei Kapia copti
  • 1 lingurita de sare
  • zahar ( optional, 1-2 lingurite )
Mod de preparare :

1. Spalam ardeii si ii curatam de codite, nervuri si seminte, apoi ii taiem doua, trei bucati. Atentie, trebuie sa lucrati cu manusi chirurgicale !
2. Coacem ardeii Kapia, ii curatam de coaja si de cotor.
3. Punem toate ingredientele intr-o cratita si lasam la foc mic pana ce ardeiul s-a inmuiat.
4. Tocam apoi cu ajutorul blenderului vertical si mai lasam pe foc inca aproximativ 30 minute pana ce devine ca o pasta. Pentru consistenta mai lichida, se poate  fierbe mai putin, obtinandu-se sos.In acest moment ar trebui sa gustam sa vedem daca mai trebuie sare :) sau daca-l dorim mai dulce.
5. Turnam fierbinte in borcanele spalate si uscate, apoi le sterilizam la Bain-Marie 20 minute.

Din ingredientele de mai sus mi-au iesit 2 borcane de 315 gr si 2 borcane de 200 gr. Fotografia reprezinta cantitiatea a doua transe .
Folosim aceasta pasta in special la ciorbe si la mancaruri cu sos, pe baza de cartofi sau carne, sau daca ma gandesc bine, cam la orice.

I love chilli pepper !









11 august 2015

Hummus cu sfecla




N-as fi crezut ca exista atatea variante de hummus. Dupa ce-am preparat un hummus simplu, apoi unul cu avocado, am gasit aceasta combinatie, cu sfecla, de care m-am indragostit la prima degustare. Am pastrat reteta de baza, ajustand cantitatile in functie de adaosul de sfecla.
Tot navigand, am gasit chiar si hummus cu ardei copt sau hummus cu halapenos, abia astept sa-l incerc, reteta aici.
Daca aveti si alte propuneri, le astept cu drag !
 
Ingrediente :
  • 250 gr naut fiert
  • 1 sfecla rosie bio de la Tomatina
  • 1 lingura tahini
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • 1 catel de usturoi
  • sare
Mod de preparare :
1. Sfecla se coace sau se fierbe la abur, apoi se taie in bucati mai mici.
2. Pastram doua, trei linguri din zeama de la naut ( eu folosesc la cutie ), apoi il scurgem,il punem in blender, completand apoi cu restul de ingrediente.
3. Mixam pana obtinem o pasta fina, iar in cazul in care iese prea groasa, adaugam cele doua trei linguri din zeama oprita.
4.  Humusul se poate servi cu lipii, sau crackers si se poate pastra la frigider pana la o saptamana.

Pofta buna !


20 iulie 2015

Mancarica de vara cu vinete, ardei copt si rosii


De obicei, mancarea gatita imi place s-o servesc fierbinte, insa, acest preparat il prefer rece, asa cum vi-l recmand si voua.
Suntem in plin sezon de legume proaspete de gradina si ar fi bine sa ne bucuram din plin de aroma acestora. Incercati aceasta combinatie si-mi veti da dreptate !

 

Ingrediente :
  • 2-3 cepe medii
  • 2-3 linguri ulei
  • 2 vinete mici
  • 1 kg ardei gras 
  • 500 gr rosii
  • 1 legatura patrunjel
  • sare, piper
  • 4-5 catei de usturoi 
Mod de preparare :
1. Spalam vinetele, le taiem felii de 1 cm, transversal, le dam cu sare si le lasam la scurs intr-o sita.
2. Ardeii ii punem la copt pe o tabla ( sau in cuptor, pe foaie de copt ) lasandu-i cateva minute pe fiecare parte . Ii scoatem intr-o cratita si ii lasam  acoperiti cu un capac astfel incat atunci cand le curatam  coaja sa se desprinda usor.
3. Curatam ceapa, o taiem solzisori si o punem la calit in ulei cu putina sare.( optional, se poate adauga 1 lingurita vegeta de casa )
4. Taiem rosiile cubulete si le punem peste ceapa, lasandu-le la foc mic pana se formeaza sosul. In acelasi timp, punem vinetele la gratar, pe ambele parti. Le adaugam sosului de rosii si lasam in continuare sa fiarba la foc mic.
5. Cand vinetele s-au inmuiat, adaugam ardeii curatati de coaja si cotoare si taiati fideluta si potrivim de sare si piper. La final, adaugam usturoiul taiat felii subtiri, mai lasam doua minute si oprim focul.
5. Adaugam patrunjelul tocat marunt.









Pofta buna !


27 mai 2015

Tort Ciocolatos

De ceva vreme visez la un tort ciocolatos. Gasisem o reteta speciala, insa crema continea oua crude, asadar am renuntat la acea varianta. Tortul pe care-l prezint mai jos are un avantaj foarte mare, se face foarte repede. Este foarte usor de realizat, deci as putea sa-l inserez la categoria "pentru incepatori". Nu aveti cu ce sa dati gres daca urmati intocmai instructiunile. Tot ce pot sa spun, este ca blatul este foarte umed si nu necesita insiropare, iar crema este foarte fina, asemanatoare la gust cu budinca de cacao. Nu l-as incadra ca fiind un tort cu fite, insa a fost foarte racoros, gustos si apreciat. Pur si simplu am cautat pe net tort cu muuuulta ciocolata si ...iata sursa inspiratiei !






Ingrediente blat :

  • 160 gr faina
  • 300 gr zahar
  • 65 gr cacao
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1/2  lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita sare fina
  • 2 oua mici
  • 180 gr smantana 30% grasime
  • 100 gr unt topit
  • 180 ml cafea fierbinte

    Ingrediente crema :
    • 200 gr zahar
    • 35 gr amidon
    • 1 praf de sare
    • 400 ml smantana pentru frisca
    • 300 ml lapte
    • 200 gr ciocolata amaruie 
    • bombonele de ciocolata pentru ornat
    Mod de preparare :
    1. Pentru blat,amestecati ingredientele uscate: faina, zaharul, cacaoa, bicarbonatul, praful de copt si sarea.
    2. Amestecam apoi separat smantana, ouale si untul topit. 
    3. Unim ingredientele uscate cu cele umede,  turnam cafeaua fierbinte si omogenizam. Va rezulta un aluat destul de lichid ,aproape curgator, nu ca cel de pandispan. 
    4. Tapetam cu hartie de copt si unt o forma cu diametrul de 20 cm si coacem aproximativ 60 minute la 180 grade. Verificati totusi din cand in cand cu scobitoarea daca s-a copt, depinde foarte mult de aragaz. Avand in vedere ca blatul obtinut este foarte greu de taiat fiind foarte sfaramicios, recomand sa impartiti aluatul in trei si sa coaceti blaturile separat.Se lasa la racit.
    5. Pentru crema, se amesteca toate ingredientele, mai putin ciocolata si se pun pe foc amestecand cu un tel.. Cand incepe sa se ingroase, adaugam ciocolata bucatele, pana va rezulta o crema fina, asemanatoare unei budinci.Se acopera si se lasa la racit.
    6. Taiem blatul in trei. Asamblam tortul alternand cate o foaie de blat cu cate 1/3 din crema.
    7. Il ornam cu bombonele de ciocolata si ciocolata rasa, ori, depinde de inspiratia fiecaruia.

    Pofta buna !






    20 mai 2015

    Tocanita de ciuperci




    Tocanita de ciuperci este o mancare traditionla, clasic romaneasca, potrivita pentru perioada postului. Se pot folosi diverse tipuri de ciuperci, insa personal, prefer soiul champignon. Se prepara foarte simplu, este satioasa si foarte gustoasa. Daca mai exista cineva care n-a incercat acest preparat, il invit s-o faca acum !


    Ingrediente :

    • 1 kg ciuperci
    • 2 cepe rosii medii
    • 2 catei de usturoi
    • 1/2 ardei gras rosu
    • 1 morcov 
    • 1 legatura patrunjel
    • 200 ml vin alb
    • 1 cutie rosii cubulete
    • sare, piper
    • 1 lingurita Mirodenia
    • 1 lingurita boia dulce
    • 2-3 linguri ulei 
    Mod de preparare :
    1. Curatam si spalam ciupercile.
    2. Punem ceapa la calit impreuna cu ardeiul taiat fasii subtiri, morcovul taiat cubulete si usturoiul tocat marunt. Adaugam putina sare si Mirodenia si lasam cateva minute la foc mic.
    3. Taiem ciupercile cubulete sau feliute taiate subtiri si le adaugam peste ceapa. Dam focul putin mai tare si amestecam pana ce apa din ciuperci incepe sa se evapore.
    4. Adaugam vinul, punem capacul si lasam sa se intrepatrunda aromele. 
    5. Spre final adaugam si rosiile pasate, boiaua dulce si potrivim de sare si piper. 
    6. Cand a scazut suficient, stingem focul si imbogatim gustul cu o legatura de patrunjel tocat.
    7. Servim cu mamaliguta fierbinte.

    Pofta buna !



    12 mai 2015

    Chec fin cu cacao





    chec cu cacao
    M-a servit prietena mea cu o feliuta de chec cu o textura foarte fina. Ne-a placut mult si imediat ce am primit oua de tara, l-am executat rapid. Reteta este una clasica de chec, singura deosebire este ca din zahar si apa se face in prealabil un sirop. Puteti adauga in compozitie si nuci sau fructe uscate, eu n-am avut de data asta.




    Ingrediente :




    • 5 oua
    • 150 ml apa
    • 190 gr zahar
    • 60 ml ulei
    • 250 gr faina
    • un varf de sare
    • zahar vanilat
    • 2 lingurite cacao ( am avut Olandeza )
    • 2-3 linguri de lapte
    • zahar pudra pentru decor
    Mod de preparare:

    1. Apa si zaharul se pun pe foc si se lasa sa fiarba cateva minute pana ce zaharul s-a topit complet.Se lasa la racit.
    2. Se bat albusurile spuma cu praful de sare, se toarna siropul de zahar si se mixeaza in continuare pana la omogenizarea completa.
    3. Se freaca galbenusurile cu uleiul si se toarna peste albusuri amestecand pana cand se inglobeaza complet.Punem acum zaharul vanilat si faina cernuta.
    4. Oprim o cana din compozitie si amestecam cu pudra de cacao si doua ( sau trei ) linguri de lapte, astfel incat compozitia sa aibe aceeasi densitate cu cea initiala.
    5. Tapetatati o forma dreptunghiulara cu hartie de copt unsa cu unt si turnati mai intai amestecul fara cacao, apoi deasupra, cel cu cacao.Ne jucam cu o scobitoare pana obtinem un design care sa ne fie pe plac si il coacem la foc mic, timp de 30 minute. Faceti testul scobitorii si cand e gata, il scoateti usor din forma si il lasati la racit. 

    O feliuta si pentru voi ! 
    Pofta buna  ! 

    14 aprilie 2015

    Sarmalute in foi de vita


    sarmale in foi de vita

    Va invit la o portie delicioasa de sarmalute in foi de vita. Intr-adevar, destul de migaloase, insa merita pe deplin efortul. S-aveti pofta  !

    Ingrediente :

    • 60 foi de vita de vie  ( am avut la congelator )
    • 1 kg carne vita
    • 100 gr orex
    • 2 cepe medii
    • 1 lingurita Mirodenia (optional )
    • sare, piper
    • 1 ardei Kapia
    • 1 legatura marar 
    • 1 legatura patrunjel ( sau cateva fire de cimbru proaspat )
    • ulei, cateva linguri
    • 400 gr piure de rosii
    Mod de preparare :

    1. Ceapa se curata, se toaca si se caleste in ulei cu o lingurita Mirodenia. Se adauga orezul spalat in cateva ape si scurs  si se mai lasa cateva minute la calit pana devine translucid. Se lasa la racit.
    2. Carnea o tocam si adaugam ardeiul kapia taiat marunt ( noua ne place pentru culoare, insa nu schimba cu mult gustul ), apoi verdeata tocata si la final orezul racit cu tot cu uleiul in care a fost calit. Amestecam bine si potrivim de sare si piper. Daca amestecul de carne este prea tare mai adaugam putin apa si ulei, astfel incat orezul sa aibe de unde sa-si extraga apa necesara fierberii.
    3. Am pus cate o lingurita din amestecul de carne pe fiecare frunza asezata cu fata lucioasa in jos si am rulat sarmalutele intocmai ca pe cele de carne. 
    4. Daca piureul de rosii este gros, il mai subtiem cu putina apa si adaugam sare si piper.
    5. Am tapetat fundul cratitei cu un strat de frunze, apoi am aranjat sarmalutele circular. Peste fiecare strat se toarna o parte din sucul de rosii. Am acoperit apoi totul cu frunze de vita si am turnat restul de suc atat cat sa fie bine acoperite. Lasam la fiert pe aragaz cam jumatate de ora pana ce dau cateva clocote, apoi le mutam in cuptorul preincalzit si le lasam aproximativ o ora, la 180 grade pana scad si se rumenesc putin.
    6. Le servim fierbinti, cu iaurt sau smantana.

    Tips & tricks : 
    1.  Imi aduc aminte ca mama le fierbea in bors si ieseau mai acrisoare, asadar, pentru cine e amator de un plus de gust, recomand sa incerce si asa. 
    2. In cazul in care frunzele de vita nu sunt tinere, acestea trebuiesc oparite in prealabil.











    Pages

    Vizitatori

    Totalul afișărilor de pagină

    Followers

    .

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...