16 mai 2017

Tort pralinat cu trufe

#NestleNoir #NestleDessertRomania #iubeșteciocolata


Iubesc ciocolata, iar de cea de la Nestle m-am indragostit de cand am descoperit-o.  Este atat de fina incat deserturile realizate au acel ceva special, decadent si plin de savoare. Asadar, n-aveam cum sa ratez o asa frumoasa provocare lansata de Nestle Dessert Romania,de a crea un desert minunat. Combiatia pe care am ales-o este preferata mea, alune pralinate, ciocolata si putin rom. Va invit sa degustati virtual o feliuta ciocolatoasa !



Am folosit o forma cu diametrul de 22 cm.

Ingrediente blat :
·                     100 gr ciocolata Nestle Noir
·                     90 gr unt
·                     80 gr zahar tos
·                     1 lingurita extract de vanilie
·                     2 oua
·                     1 varf de sare
·                     1 lingura cacao cernuta ( am folosit cacao Olandeza )
·                     60 gr alune de padure maruntite
·                     pentru insiropat : 50 ml rom Negrita

Ingrediente crema de cafea si alune :


·                     70 ml lapte
·                     2 galbenusuri
·                     6 grame cafea solubila (ness)
·                     50 gr zahar brun
·                     3 foi gelatina
·                     150 ml smantana pentru frisca
·                     pentru alune caramelizate : 100 gr alune de padure+80 gr zahar tos brun

Ingrediente cheescake cu ciocolata :

·                     300 gr crema de branza ( am folosit Exquisa )
·                     80 gr Nutella
·                     50 gr zahar tos brun
·                     50 gr smantana pentru frisca ( Dorna )
·                     100 ciocolata Nestle Noir
·                     1 ou mic
·                     1 galbenus


Trufe de ciocolata cu rom :
  • 100 gr ciocolata Nestle Noir
  • 60 gr smantana pentru frisca ( Dorna )
  • 20 gr unt
  • 2-3     linguri rom ( Negrita )
  • Cacao pentru décor
Décor :
  • Cateva alune de padure caramelizate
  • Zahar caramelizat
  • Alune de padure coapte
  • Trufe
  Mod de preparare blat ciocolata :
1. Topim ciocolata la Bain-Marie, adaugam untul, zaharul si omogenizam. 
2. Adaugam ouale pe rand, amestecand cu grija dupa fiecare , apoi sarea, vanilia si alunele.
3. Tapetam forma cu hartie de copt si unt si turnam compozitia. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25-30 minute pana ce marginile incep sa se desprinda de forma. 

Mod de preparare crema de cafea si alune :
1. Pregatim krantz-ul de alune: Punem zaharul la topit intr-o cratita, amestecand pana se topeste. Avem grija sa nu se inchida la culoare, altfel, va deveni amar. Adaugam alunele si amestecam, apoi turnam totul pe o foaie de copt si lasam sa se raceasca. Le macinam la robot si lasam deoparte.
2. Amestecam laptele, cafeaua si jumatatea din cantitatea de zahar si le punem intr-o craticioara la foc mic. Cand zaharul s-a topit, oprim focul si lasam la racit.
3. Mixam galbenusurile cu zaharul ramas si turnam compozitia de cafea peste ele. Punem amestecul intr-o cratiocioara cu fund dublu si lasam la foc mic pana ce incepe sa firba. Lasam doar cateva clocote, amestecand continuu, altfel se va taia.
4. Punem gelatina la inmuiat in apa rece cateva minute, apoi o stoarcem bine si o adaugam peste crema, omogenizand bine.
4. Mixam smantana pentru frisca si incepem s-o combinam usor cu crema de cafea. La final adaugam alunele macinate.

Mod de preparare cheescake cu ciocolata :

1. Mixam crema de branza cu Nutella, adaugam zaharul, smantana pentru frisca si ciocolata topita. Omogenizam si adaugam pe rand oul si galbenusul.
2. Tapetam forma cu hartie de copt si unt si turnam compozitia. Vom coace la foc minim, cel putin o ora. Faceti testul cu scobitoarea si eventual mai lasati daca nu este copt. Se lasa la racit in forma, este foarte fragil.

Mod de preparare trufe de ciocolata cu rom :

1. Punem la foc mic smantana si untul pana ce acesta s-a topit. Turnam amestecul peste ciocolata taiata bucatele mici si amestecam pana la omogenizare. Adaugam romul, lasam sa se raceasca complet si acoperim bolul cu folie alimentara. Se pune in frigider pana ce amestecul s-a intarit, apoi, portionati cu ajutorul unei lingurite si tavaliti trufele prin cacao.

Decor :
1. Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca.
2. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si cand s-a intarit zaharul se pot folosi la ornat.


Asamblare :
1. Se aseaza blatul pe un platou si se monteaza in jurul lui un inel reglabil.
2. Se toarna crema de cafea si se niveleaza. Lasam la congelator 30 minute pana se intareste.
3. Se aseaza cheescake-ul de ciocolata ( cu grija, este destul de fragil )
4. Decoram cu trufe de ciocolata si alune caramelizate, eventual ne jucam cu zaharul ars, ce-a mai ramas de la topit.

Sa ne bucuram de ciocolata Nestle Noir !


Mai jos, foto cu etapele prepararii : 

 Blat ciocolata : 


                        


                       

                      

                     

Cheescake de ciocolata :

                   

                               

                              

Crema de cafea si alune :
                           

                          

Trufe cu rom: 








31 martie 2017

Pachetele cu legume in foi de orez ( Spring Rolls )




Impartasesc astazi cu voi o reteta sanatoasa si plina de gust, pachetele cu legume in foi de orez. O recomand cu mult drag iubitorilor de legume. Combinatia o puteti face si voi, in functie de preferinte, puteti incerca de asemenea si varianta cu legume crude, pe mine m-a incantat foarte mult. Este prima data cand incerc aceste foite de orez si va spun sincer, nu m-au dezamagit. Gasiti multe versiuni cautand pe net "vietnamese spring rolls", sper ca macar asa v-am convins, caci din fotografiile mele, nu prea am cum :).
Desigur, se pot servi cu diverse sosuri, dar noi le-am mancat simple.



Ingrediente :

  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 ardei gras rosu
  • 2 morcovi
  • 2 bucati pastarnac
  • 1 radacina patrunjel
  •  ulei presat la rece de floarea soarelui ( sau ulei de susan )
  •  300 grame ciuperci champignon
  • 2-3 linguri sos de soia light
  • sare, piper
  • 1 lingurita ghimbir proaspat 
  • 120 taitei de orez Pad Thai
  • 15-16 foi de orez 
Mod de preparare:
1. Curatam radacinoasele de coaja si le taiem julienne. Ceapa o spalam si o taiem bucatele de 1 cm, la fel si ardeiul gras, il taiem fasiute  Le punem la calit in putin ulei 10-15 minute.
2. Ciupercile, curatate si taiate le calim separat pana ce apa lasata se evapora.
3. Combinam apoi toate legumele si adaugam putina sare ( aveti grija, caci soia e sarata ), piper si ghimbirul dat pe razatoarea de sticla. Le lasam cateva minute pe foc pana se intrepatrund gusturile.
4. Punem o oala cu apa cu o lingurita de sare pe foc si cand clocoteste adaugam taiteii, amestecand continuu sa nu se lipeasca intre ei.Cand incepe sa fiarba, dam focul la minim si mai lasam doua minute. Verificam daca s-au fiert, ii dam deoparte si ii scurgem imediat, apoi ii punem in amestecul de legume si amestecam.
5. Foaia de hartie de orez se lasa la inmuiat in apa fierbinte cateva secunde, apoi se pune pe un tocator si se lasa un minut . Aceasta devine elastica, putand fi usor de rulat. Se pune o lingura de compozitie in centrul foii, se "inveleste" umplutura dintr-o parte, apoi se ruleaza catre partea opusa introducand lateralele in interior.

Tips & tricks :
  • foile de orez se inmoaie foarte repede, asadar, nu le tineti mult in apa
  • nu asezati pachetelele rulate una langa alta, deoarece sunt lipicioase, asezati-le cu putin spatiu intre ele
Pofta buna !









14 februarie 2017

Cheescake Padurea Neagra




Un desert super, mega ciocolatos, combinatia de ciocolata, frisca si jeleul acrisor de visine fiind o adevarata explozie de savoare si culoare. Gasititi aceasta prajiturica pe net sub denumirea de Black forest cheescake, eu am facut mici modificari fata de varianta de baza in special la topping, am preferat jeleul de visine in locul cireselor in sirop, asa cum am vazut reteta pe site-urile de peste ocean.  
Gustul e bogat, catifelat, merita incercata cu incredere, va asigur ca produce dependenta.
Laura este "vinovata" pentru aceasta bunatate, gasiti varianta ei aici.


Ingrediente blat biscuiti :
  • 20 biscuiti Oreo
  • 4 linguri unt topit
Ingrediente crema ciocolata :
  • 350 gr ciocolata cu lapte
  • 250 gr branza Philadelphia
  • 150 gr zahar
  • un praf de sare
  • un pliculet zahar vanilat
  • 150 ml smantana grasa
  • 3 oua 
Ingrediente topping :
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 150 gr visine fara samburi 
  • 2-3 linguri zahar
  • 1 lingura amidon
Mod de preparare :
1. Preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius.  Amestecam biscuitii macinati in blender cu untul topit si racit, ii punem intr-o forma cu diamentru de 22 cm si presam bine compozitia pana rezulta un strat uniform. Punem la cuptor zece minute, apoi scoatem si lasam la racit.
2. Intre timp, punem la topit ciocolata la Bain-Marie, apoi o lasam putin sa se raceasca.
3. Mixam intr-un bol crema de branza cu zaharul, sarea , smantana si vanilia. Turnam apoi ciocolata racita si adaugam pe rand cate un ou, omogenizand bine. 
4. Micsoram temperatura la cuptor, la 150 grade Celsius. Pregatim forma pentru a coace compozitia la Bain-Marie imbracand-o in folie de aluminiu.
5. Turnam crema de branza peste crusta de biscuiti si asezam vasul intr-o tava in care am pus apa pana la jumatate . Lasam la copt 55-60 de minute. Nu lasati mai mult, caci se mai incheaga pe masura ce se raceste. Scoatem din cuptor si din vasul cu apa si lasam la racit, apoi dam la rece pentru cateva ore. 
6. Pentru topping, punem intr-o craticioara visinele cu zaharul si lasam pe foc pana ce acesta s-a topit complet. Adaugam apoi amidonul si amestecam pana incepe sa se lege. Dam deoparte. 
7. Scoatem cheescake-ul din frigider, demontam inelul formei, ornam cu frisca batuta si turnam in centru jeleul de visine.
8. Lasati la frigider pana la servire.



 




Pofta buna  !




2 februarie 2017

Prajitura din foi cu miere si nuca



Daca m-ati pune sa aleg intre a prepara o prajitura cu foi sau un tort complicat, as alege sigur chiar si cea mai alambicata reteta de tort. Mi-e greu sa fac acest tip de prajitura, insa trebuie sa recunosc, cele cu foi din miere sunt foarte gustoase, fragede si aromate. Mama facea o prajitura cu astfel de foi, insa crema era preparata din lapte si gris.
Am preferat sa incerc astazi alta varianta, asemanatoare cu reteta prajiturii Medovik. Ca sursa de inspiratie, am folosit reteta Adrianei, o gasiti aici.

Ingrediente foi :

  • 1 ou
  • 150 gr zahar brun
  • 50 gr unt
  • 2 linguri miere
  • 2 linguri lapte
  • 3/4 lingurita bicarbonat
  • 400-450 gr faina
  • 50 gr nuca macinata
Ingrediente crema :
  • 700 gr smantana grasa
  • 120 gr nuca macinata
  • 200 gr zahat tos
Ingrediente glazura :
  • 200 gr zahar pudra
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 1 lingura apa rece
  • 2-3 linguri de nuca coapta si tocata grosier
Mod de preparare foi :
1. Amestecam intr-o cratita cu fund dublu oul , zaharul, mierea, untul, bicarbonatul si laptele.Punem la foc mic si amestecam cu un tel pana compozitia se ingroasa. 
2. Turnam peste amestecul caldut faina si nuca macinata.
3. Punem aluatul pe blatul uns cu putin ulei. Framantam pana la omogenizare, apoi il impartim in patru.
4. Fiecare foaie o intindem intre doua foi de hartie de copt. In cazul in care aluatul e prea moale, va mai ajutati cu putina faina. Eu am reusit sa intind maxim 20x30 cm. Coacem pe dosul tavii tapetate cu unt si faina. Lasam in jur de 5 minute, pana devine aurie. Aveti grija sa nu lasati mai mult, se pot arde. 

Mod de preparare crema :
1. Intr-un castron amestecam cu ajutorul unui tel smantana cu zaharul pana ce acesta este topit complet. Adaugam nuca macinata si omogenizam. Impartim crema in trei.

Mod de preparare glazura :
1. Amestecam intr-un castronel zaharul pudra si zeama de lamaie. Adaugam apa treptat si amestecam pana la inglobare.

Asamblare :
Se pune intr-o tava folie alimentara, apoi incepem sa asezam alternativ cate o foaie si o parte din crema. Deasupra ultimei foi turnam glazura si o intindem uniform. Presaram nuca, apoi o lasam la rece pana a doua zi, cand foile vor fi bine inmuiate. 

Pofta buna !













Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...