31 martie 2017

Pachetele cu legume in foi de orez ( Spring Rolls )




Impartasesc astazi cu voi o reteta sanatoasa si plina de gust, pachetele cu legume in foi de orez. O recomand cu mult drag iubitorilor de legume. Combinatia o puteti face si voi, in functie de preferinte, puteti incerca de asemenea si varianta cu legume crude, pe mine m-a incantat foarte mult. Este prima data cand incerc aceste foite de orez si va spun sincer, nu m-au dezamagit. Gasiti multe versiuni cautand pe net "vietnamese spring rolls", sper ca macar asa v-am convins, caci din fotografiile mele, nu prea am cum :).
Desigur, se pot servi cu diverse sosuri, dar noi le-am mancat simple.



Ingrediente :

  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 ardei gras rosu
  • 2 morcovi
  • 2 bucati pastarnac
  • 1 radacina patrunjel
  •  ulei presat la rece de floarea soarelui ( sau ulei de susan )
  •  300 grame ciuperci champignon
  • 2-3 linguri sos de soia light
  • sare, piper
  • 1 lingurita ghimbir proaspat 
  • 120 taitei de orez Pad Thai
  • 15-16 foi de orez 
Mod de preparare:
1. Curatam radacinoasele de coaja si le taiem julienne. Ceapa o spalam si o taiem bucatele de 1 cm, la fel si ardeiul gras, il taiem fasiute  Le punem la calit in putin ulei 10-15 minute.
2. Ciupercile, curatate si taiate le calim separat pana ce apa lasata se evapora.
3. Combinam apoi toate legumele si adaugam putina sare ( aveti grija, caci soia e sarata ), piper si ghimbirul dat pe razatoarea de sticla. Le lasam cateva minute pe foc pana se intrepatrund gusturile.
4. Punem o oala cu apa cu o lingurita de sare pe foc si cand clocoteste adaugam taiteii, amestecand continuu sa nu se lipeasca intre ei.Cand incepe sa fiarba, dam focul la minim si mai lasam doua minute. Verificam daca s-au fiert, ii dam deoparte si ii scurgem imediat, apoi ii punem in amestecul de legume si amestecam.
5. Foaia de hartie de orez se lasa la inmuiat in apa fierbinte cateva secunde, apoi se pune pe un tocator si se lasa un minut . Aceasta devine elastica, putand fi usor de rulat. Se pune o lingura de compozitie in centrul foii, se "inveleste" umplutura dintr-o parte, apoi se ruleaza catre partea opusa introducand lateralele in interior.

Tips & tricks :
  • foile de orez se inmoaie foarte repede, asadar, nu le tineti mult in apa
  • nu asezati pachetelele rulate una langa alta, deoarece sunt lipicioase, asezati-le cu putin spatiu intre ele
Pofta buna !









14 februarie 2017

Cheescake Padurea Neagra




Un desert super, mega ciocolatos, combinatia de ciocolata, frisca si jeleul acrisor de visine fiind o adevarata explozie de savoare si culoare. Gasititi aceasta prajiturica pe net sub denumirea de Black forest cheescake, eu am facut mici modificari fata de varianta de baza in special la topping, am preferat jeleul de visine in locul cireselor in sirop, asa cum am vazut reteta pe site-urile de peste ocean.  
Gustul e bogat, catifelat, merita incercata cu incredere, va asigur ca produce dependenta.
Laura este "vinovata" pentru aceasta bunatate, gasiti varianta ei aici.


Ingrediente blat biscuiti :
  • 20 biscuiti Oreo
  • 4 linguri unt topit
Ingrediente crema ciocolata :
  • 350 gr ciocolata cu lapte
  • 250 gr branza Philadelphia
  • 150 gr zahar
  • un praf de sare
  • un pliculet zahar vanilat
  • 150 ml smantana grasa
  • 3 oua 
Ingrediente topping :
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 150 gr visine fara samburi 
  • 2-3 linguri zahar
  • 1 lingura amidon
Mod de preparare :
1. Preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius.  Amestecam biscuitii macinati in blender cu untul topit si racit, ii punem intr-o forma cu diamentru de 22 cm si presam bine compozitia pana rezulta un strat uniform. Punem la cuptor zece minute, apoi scoatem si lasam la racit.
2. Intre timp, punem la topit ciocolata la Bain-Marie, apoi o lasam putin sa se raceasca.
3. Mixam intr-un bol crema de branza cu zaharul, sarea , smantana si vanilia. Turnam apoi ciocolata racita si adaugam pe rand cate un ou, omogenizand bine. 
4. Micsoram temperatura la cuptor, la 150 grade Celsius. Pregatim forma pentru a coace compozitia la Bain-Marie imbracand-o in folie de aluminiu.
5. Turnam crema de branza peste crusta de biscuiti si asezam vasul intr-o tava in care am pus apa pana la jumatate . Lasam la copt 55-60 de minute. Nu lasati mai mult, caci se mai incheaga pe masura ce se raceste. Scoatem din cuptor si din vasul cu apa si lasam la racit, apoi dam la rece pentru cateva ore. 
6. Pentru topping, punem intr-o craticioara visinele cu zaharul si lasam pe foc pana ce acesta s-a topit complet. Adaugam apoi amidonul si amestecam pana incepe sa se lege. Dam deoparte. 
7. Scoatem cheescake-ul din frigider, demontam inelul formei, ornam cu frisca batuta si turnam in centru jeleul de visine.
8. Lasati la frigider pana la servire.



 




Pofta buna  !




2 februarie 2017

Prajitura din foi cu miere si nuca



Daca m-ati pune sa aleg intre a prepara o prajitura cu foi sau un tort complicat, as alege sigur chiar si cea mai alambicata reteta de tort. Mi-e greu sa fac acest tip de prajitura, insa trebuie sa recunosc, cele cu foi din miere sunt foarte gustoase, fragede si aromate. Mama facea o prajitura cu astfel de foi, insa crema era preparata din lapte si gris.
Am preferat sa incerc astazi alta varianta, asemanatoare cu reteta prajiturii Medovik. Ca sursa de inspiratie, am folosit reteta Adrianei, o gasiti aici.

Ingrediente foi :

  • 1 ou
  • 150 gr zahar brun
  • 50 gr unt
  • 2 linguri miere
  • 2 linguri lapte
  • 3/4 lingurita bicarbonat
  • 400-450 gr faina
  • 50 gr nuca macinata
Ingrediente crema :
  • 700 gr smantana grasa
  • 120 gr nuca macinata
  • 200 gr zahat tos
Ingrediente glazura :
  • 200 gr zahar pudra
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 1 lingura apa rece
  • 2-3 linguri de nuca coapta si tocata grosier
Mod de preparare foi :
1. Amestecam intr-o cratita cu fund dublu oul , zaharul, mierea, untul, bicarbonatul si laptele.Punem la foc mic si amestecam cu un tel pana compozitia se ingroasa. 
2. Turnam peste amestecul caldut faina si nuca macinata.
3. Punem aluatul pe blatul uns cu putin ulei. Framantam pana la omogenizare, apoi il impartim in patru.
4. Fiecare foaie o intindem intre doua foi de hartie de copt. In cazul in care aluatul e prea moale, va mai ajutati cu putina faina. Eu am reusit sa intind maxim 20x30 cm. Coacem pe dosul tavii tapetate cu unt si faina. Lasam in jur de 5 minute, pana devine aurie. Aveti grija sa nu lasati mai mult, se pot arde. 

Mod de preparare crema :
1. Intr-un castron amestecam cu ajutorul unui tel smantana cu zaharul pana ce acesta este topit complet. Adaugam nuca macinata si omogenizam. Impartim crema in trei.

Mod de preparare glazura :
1. Amestecam intr-un castronel zaharul pudra si zeama de lamaie. Adaugam apa treptat si amestecam pana la inglobare.

Asamblare :
Se pune intr-o tava folie alimentara, apoi incepem sa asezam alternativ cate o foaie si o parte din crema. Deasupra ultimei foi turnam glazura si o intindem uniform. Presaram nuca, apoi o lasam la rece pana a doua zi, cand foile vor fi bine inmuiate. 

Pofta buna !













27 ianuarie 2017

Tort festiv



Mi-am dorit un tort deosebit pentru o zi speciala, asa ca m-am straduit sa fie ceva fin, gustos si dragut precum sarbatoritul. Am riscat mult facand cremele pe baza de unt, ma gandeam la  prajiturile de pe vremuri de la cofetarie cu multa crema, ce nu erau pe gustul meu, insa la final mi-am dat seama ca am facut o alegere fericita, oaspetii au fost extaziati. Un singur lucru a lipsit sa fie perfect, ar fi trebuit insiropate mult mai bine blaturile de ciocolata, cu putin rom, sau stropit cu Irish cream, sau ce va place.
Cu mici modificari sau adaugiri, m-am inspirat din retetarul fetelor de la Savoriurbane.



Am folosit o forma de 26 cm.

Ingrediente doua blaturi de ciocolata :
  • 5 oua
  • 100 gr zahar
  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 30 ml lapte condensat
  • 175 gr faina
  • 1 pachet zahar vanilat
  • un praf de sare
Ingrediente sirop pentru blaturi ciocolata:
  • 100 grame zahar
  • 200 gr apa
  • 50 ml rom sau Irish cream
Ingrediente doua blaturi cu alune:
  • 5 albusuri
  • 100 gr alune macinate
  • 100 gr zahar
  • 1 lingura amidon
  • 1 pachet zahar vanilat
  • un praf de sare
Crocant de alune : 
  • 100 gr alune
  • 75 gr zahar
Ingrediente crema ciocolata si vanilie:
  • 10 galbenusuri
  • 250 gr zahar
  • zahar vanilat
  • 50 gr cacao olandeza
  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 400 gr unt 82% grasime ( am folosit President )
Ingrediente crema de mascarpone cu cafea :
  • 150 gr mascarpone
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura cafea solubila
  • 1 lingura apa
  • 1 lingura zahar pudra
Ingrediente crocant de alune pentru imbracat tortul :
  • 200 gr alunede padure putin prajite
  • 120 gr zahar brun
  • 30 ml apa calduta
Decor :
  • 50 gr ciocolata alba
  • o ramurica de coacaze

Mod de preparare blaturi de ciocolata :

1. Topim ciocolata la Bain-Marie si o amestecam cu laptele condensat. Lasam la racit.
2. Batem albusurile spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, zaharul vanilat si batem in continuare, apoi galbenusurile pe rand.
3. La final adaugam treptat faina si amestecam usor cu un tel pana la omogenizare.
4. Impartim compozitia in doua si coacem pe rand blaturile in forma tapetata cu hartie de copt, 20 minute la 160 grade. Facem si testul cu scobitoarea, in caz ca aveti un cuptor cu gaz.

Mod de preparare blaturi cu alune :
1. Mixam albusurile ca pentru beze cu praful de sare si zaharul.
2. Adaugam amidonul , impartim in doua si coacem 20 minute la 160 grade, separat doua blaturi tot in forma de 26 cm , tapetata cu hartie de copt unsa cu putin unt.

Mod de preparare sirop :
1. Punem zaharul intr-o craticioara la foc mic, amestecand pana ce se topeste. A
Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire.Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.

Mod de preparare crocant de alune pentru crema de vanilie:
1. Zdrobim alunele cu piua astfel incat sa avem atat bucatele mari cat si mici.
2. Intr-o tigaie teflonata punem zaharul la caramelizat, avand grija sa nu se arda. Adaugam alunele pana la inglobare. Le scoatem pe o hartie pergament data cu putin unt si lasam la racit.
3. Punem crocantul intr-o punga si il maruntim cu ajutorul unui ciocan de snitele.

Mod de preparare crema : 
1. Mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana ce isi dubleaza volumul, apoi turnam continutul intr-o cratita cu fund dublu si punem la foc mic amestecand continuu cu un tel.Cand a inceput sa se ingroase, dam la o parte de pe foc si impartim continutul in doua.
a. Crema de ciocolata : Intr-una din jumatati adaugam cacaoa cernuta si mai lasam doua minute pe foc pana se inglobeaza.Dam deoparte si adaugam ciocolata topita in prealabil.  Cand s-a racit, punem jumatate din cantitatea de unt, batut spuma, in compozitie si amestecam cu un tel pana s-a omogenizat.
b. Crema de vanilie cu alune : In compozitita oprita adaugam si restul de unt (200gr ) batut spuma. Oprim deoparte 3-4 linguri pentru a imbraca torul pe laterale, apoi adaugam crocantul de alune.

Mod de preparare crema de mascarpone cu cafea :
1. Dizolvam intr-o cescuta cafeaua solubila in apa.
2. Restul ingredientelor le punem intr-un bol si le mixam pana se formeaza o crema fina. Adaugam cafeaua si mixam pana la uniformizare.

Mod de preparare crocant de alune pentru imbracat tortul :
1. Zdrobim alunele cu piua.
2. Intr-o tigaie teflonata punem zaharul cu apa si alunele la foc mic amestecand continuu pana la caramelizarea zaharului. . Lasam la racit.

Asamblare tort :
1. Asezam un blat de ciocolata pe un platou si montam un inel in jurul lui.
2. Stropim blatul cu jumatate din sirop.
3. Punem jumatate din crema de ciocolata si nivelam.
4. Apoi urmeaza un blat cu alune
5. Crema de vanilie cu crocant de alune
6. Urmeaza al doilea blat de ciocolata pe care il insiropam cu siropul ramas.
7. Turnam crema de mascarpone si nivelam
8. Al doilea blat cu alune.
9. Crema de ciocolata ramasa.
10 Ungem pe laterale cu crema de vanilie oprita si alipim crocantul de aceasta.
11. Decoram.

O feliuta subtire va ajunge, va asigur.
Sa aveti pofta !



Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...