Gogosari in sos de mustar

De cand m-am inscris pe site-ul bucataras.ro, am gasit postate  multe retete de care nu auzisem. Una dintre ele este cea de Gogosari in sos de mustar. O gasiti si sub alte denumiri,  in sine, reteta este aceeasi. Putem privi aceste preparat ca pe o garnitura la o friptura delicioasa, sau se poate servi ca atare, p`un colt de paine proaspata.

Ingrediente : 

• 2 kg gogosari                                                                      
• 1+1/2  linguri mustar
• 180 gr otet din vin (9 grade)
• 230 ml ulei
• 150 gr zahar
• 3 foi de dafin
• 1 lingurita boabe piper
• 2 linguri sare grunjoasa
• 250 gr bulion Cirio 

Mod de preparare :

Se prepara mai intai solutia, punand intr-o cratita cu fund dublu toate ingredientele, mai putin gogosarii. Se lasa cateva minute la fiert pana se topeste zaharul. 

                                 

Gogosarii se spala , se scoate cotorul si se taie felii de-un deget grosime.

Ii punem peste solutie si lasam sa fiarba cu capac 25-30 minute la foc mic.

Se ia capacul si se mai lasa inca 20-30 minute, amestecand din cand in cand. Se va forma un sos destul de gros. Trebuie controlat tot timpul,astfel incat, sa nu lasam gogosarii sa fiarba prea mult. Nu trebuie sa se inmoaie sau sa se desprinda coaja.
Se toarna fierbinte in borcanele sterilizate si se lasa la racit cu o patura deasupra.

Mi-au iesit 4 borcane de 400 grame.

Pofta buna !

                                     

Gnocchi cu legume si ton

O mancare foarte gustoasa si foarte usor de preparat.

Ingrediente : 

•  500 gr paste gnocchi, nr 85
•  500 gr amestec mexican
•  50 gr unt
• 2 conserve de ton in ulei
•  sare, piper
• 1/4 lingurita fulgi de ardei iute (optional)

                                                         
Mod de preparare : 

1. Se calesc legumele in unt circa 10-15 minute si se dau cu sare,piper si ardeiul iute.
2. Fierbem pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet, le strecuram si le punem intr-un vas.
3. Scurgem de ulei cele doua conserve si le turnam impreuna cu legumele peste paste.( putem folosi 2-3 linguri de ulei pentru un plus de gust )
4. Amestecam, sa fie bine  omogenizat si servim cat este fierbinte.

Pofta buna !

Tort cu mere si crema de vanilie

Initial, am cautat o reteta cu mere caramelizate si pandispan, insa, tot navigand , am vazut diverse combinatii de blat pufos, mere si crema de vanilie. Iata ce-a iesit :

Pentru blat :

•  4 oua
•  4 linguri de ulei
•  4 linguri de ulei
•  175 gr zahar
•  150 gr faina
•  1 praf de sare

Umplutura :       

• 1 kg mere curatate si date prin razatoare
• 10 gr gelatina     
• 150 gr zahar 
• 2 plicuri de zahar vanilat           

Crema de vanilie :

•  3 galbenusuri
•  75 gr zahar
•  375 gr lapte
•  30 gr amidon
•   esenta de vanlie (sau semintele de la 1/2 pastaie )

Topping:

• 3 mere, decojite si taiate felii
•  2-3 linguri zema de lamaie
•  1/4 lingurita scortisoara
• 75 gr zahar
• 200 gr suc de mere sau zeama de compot (de mere)
• 1 plic gelatina Tort Gelee cu inchegare rapida

Mod de prepare :
1. Pregatim mai intai umplutura: calim putin merele impreuna cu zaharul, zeama de lamaie si zaharul vanilat. Stingem focul, lasam la racit si adaugam gelatina dizolvata in 3-4 linguri de apa. Urmam procedura conform instructiunilor de pe pachet.                    

                                                          

2. Pentru pandispan, batem albusurile cu putina sare si turnam zaharul in ploaie. Cand amestecul e ca pentru bezea, adaugam galbenusurile, unul cate unul si uleiul.Cernem faina adaugand-o treptat, amestecand cu un tel de sus in jos.
Tapetam o forma cu unt si foaie de copt ( eu am avut o forma cu diametrul de 24 cm ) si lasam blatul la foc mic, in jur de 40 minute.

 3. Il taiem in doua cu ajutorul unu cutit cu lama fierastrau. ( eu folosesc cutit de paine ).

4. La crema de vanilie n-am mai facut poze, insa e foarte simplu de preparat : se amesteca toate ingredientele si se pun pe foc, intr-o cratita cu fund dublu. Se amesteca continuu cu un tel pana ajunge la consistenta unei budinci.
5. Pentru topping, curatam cele trei mere si le taiem feli, apoi le punem la fiert 3-4 minute in sucul de mere sau zeama de compot, impreuna cu lamaia, zaharul si scortisoara.


Asamblare : Se aseaza o foaie de pandispan si se regleaza inelul. Turnam deasupra umplutura de mere, a doua foaie de pandispan si deasupra ei crema de vanilie.Peste crema, aranjam feliile de mar.

Zeama in care au fiert  feliile de mere se prepara cu un pachet de gelatina Tort Gelee, conform instructiunilor. Se toarna fierbinte deasupra merelor.
Dam la frigider pentru cateva ore.

 Scoatem inelul.

O feliuta pentru voi !

Pofta buna !

Spaghete de zucchini cu sos pesto

O garnitura usoara, ce poate fi servita cu pui la gratar, sau snitele sau peste la gratar. Principalul este sa aveti instrumentul cu ajutorul caruia sa puteti realiza spaghetele, ori un cutit special, ori razatoare Vorner, sau Borner.

Ingrediente :
                                                            2 buc zucchini
                                                            3 catei usturoi
                                                            3-4 linguri ulei de masline

Sos pesto :
                                                             1 legatura busuioc
                                                             1 legatura patrunjel
                                                             4-5 catei usturoi
                                                             4-5 linguri ulei de masline
                                                             150 gr parmezan

Sosul pe care l-am pregatit, nu este cel original, am preparat un sos cu ce-am avut la-ndemana, la baza avand busuioc si patrunjel, la care am adaugat si restul de ingrediente si le-am maruntit cu ajutorul robotului de bucatarie. Daca e prea uscat amestecul, mai adaugam una, doua linguri de ulei.
                                        

Se spala zucchini si se dau pe razatoare, mai putin miezul cu seminte,  obtinandu-se astfel spaghete subtiri si lungi. Incingem uleiul de masline si adaugam usturoiul maruntit cu ajutorul insrtumentului special.
In acest moment turnam sosul pesto, pregatit dinainte.

                                     

Lasam 1-2 minute pana incepe sa devina auriu ( nu sa se prajeasca ) si turnam spaghetele de zucchini. Presaram sare si amestecam continuu pana cand acestea se inmoaie. Avem grija sa ramana "al dente".

In acest moment turnam sosul pesto, pregatit dinainte.

Pentru un plus de gust, presaram parmezan cat de mult...eu n-am mai avut pe cat as fi dorit.
M-am inspirat de  aici.

Pofta buna !