Strudel cu branza si stafide II

Daca ar trebui sa povestesc ceva despre acest aluat, n-as zice decat ca am gasit formula ideala. Nu este complicat, iar rezultatul ma multumeste pe deplin in sensul ca se obtine un strudel crocant ce se desface in foi. Atentia mare se cere atunci cand adaugam faina. Daca e prea multa, aluatul se va intinde greu si nu se va coace la mijloc. Daca e prea putina, va fi moale si va iesi compozitia din foiae. Cu prima ocazie, voi cantari exact cantitatea de faina si va voi spune exact ce tip de faina am folosit. Pana atunci, "faina cat cuprinde" pana ce se desprinde frumos de pe maini.

Ingrediente aluat :

• 1 ou
• 3 linguri otet
• 4 linguri ulei
• 1 ceasca mica cu apa calda
• 1/4 lingurita sare
• faina cat cuprinde 
• 100 gr unt la temperatura camerei

pentru umplutura :

• 200 gr branza de vaci
• 100 gr telemea
• 1 ou
• 50 gr stafide
• 5 linguri zahar

1. Se amesteca toate ingredientele  pentru aluat ( mai putin untul ) si se framanta bine pana se obtine o coca ce poate fi usor intinsa. Se unge cu untul moale toata suprafata foii, apoi se ruleaza pana obtinem un sul. Lasam la frigider cel putin o ora.

2. Intre timp, amestecam toate ingredientele pentru a obtine umplutura.

3. Scoatem aluatul de la frigider si-l impartim in trei. Presaram masa de lucru cu faina si intindem cu sucitorul trei foi pe care le umplem cu amestecul de branza. Le rulam, avand grija sa bagam capetele in interior si le punem intr-o tava cu hartie de copt in cuptorul preincalzit, aproximativ 30 minute la foc mediu. Strudelul este gata cand se formeaza o crusta crocanta si frumos rumenita.

Pofta Buna !