Toba de pui

                               

                              

Cam in toata blogosfera culinara, reteta de toba de pui este aceeasi, asadar m-am inspirat de la toata lumea.
Raportat la reteta de baza am adaugat o lingurita de ierburi de provance, pentru un plus de aroma.
Nu e greu de facut si cu ocazia asta, folosind un pui de calitate si gustos, precum cei crescuti la Agroland, obtinem o toba de calitate. Eu am renuntat demult la mezelurile din comert, rar mai cumpar cate ceva.

Ingrediente :

• 1 pui griller
• 30 gr gelatina
• 1 lingura sare
• 2-3 frunze de dafin
• 5 catei de usturoi
• piper boabe
• 1 lingurita ierburi de provance

Mod de preparare :
Se spala si se portioneaza carnea. O asezam intr-o cratita mica impreuna cu restul de ingrediente ( mai putin usturoiul si ierburile de provance ). Punem cratita mica intr-una mai mare in care am pus apa la fiert. In concluzie, punem la foc la Bain-Marie. Cand apa din cratita mai mare fierbe, dam focul la minim si acoperim oala cu capac, astfel, carnea va fierbe in suc propriu.

Se lasa pe foc in jur de 3-4 ore, avand grija sa completam apa din vasul mare, care se evapora. (se va completa cu apa fierbinte )
In tot acest timp se intorc bucatile de cateva ori, ca toate sa fie bine patrunse.
Asa arata dupa 1 ora.

 Maruntim ierburile de provance si le adaugam si pe acestea .(inainte cu putin sa fie gata, astfel incat sa se simta aroma )

Cand carnea e bine fiarta, o scoatem pe un platou sa se raceasca si o alegem de pe oase., eliminand pielea care e foarte grasa.
Usturoiul pisat il adaugam peste zeama si-l lasam sa se infuzeze.

 Taiem o sticla de apa si punem bucatile taiate. Strecuram zeama si-o turnam peste carne. Acoperim cu folie si dam la frigider cateva ore pentru a se inchega. Cand s-a facut, se taie sticla cu un cutter si scoatem toba cu grija, asezand-o pe un platou.
O pastram la frigider, nu mai mult de 4-5 zile. Se portioneaza doar in momentul servirii.

Va doresc pofta buna !