.: Tort cu mere si crema de vanilie

Initial, am cautat o reteta cu mere caramelizate si pandispan, insa, tot navigand , am vazut diverse combinatii de blat pufos, mere si crema de vanilie. Iata ce-a iesit :

Pentru blat :

4 oua
4 linguri de ulei
4 linguri de ulei
175 gr zahar
150 gr faina
1 praf de sare

Umplutura :

1 kg mere curatate si date prin razatoare
10 gr gelatina
150 gr zahar
2 plicuri de zahar vanilat

Crema de vanilie :

3 galbenusuri
75 gr zahar
375 gr lapte
30 gr amidon
esenta de vanlie (sau semintele de la 1/2 pastaie )

Topping:

3 mere, decojite si taiate felii
2-3 linguri zema de lamaie
1/4 lingurita scortisoara
75 gr zahar
200 gr suc de mere sau zeama de compot (de mere)
1 plic gelatina Tort Gelee cu inchegare rapida

Mod de prepare :
1. Pregatim mai intai umplutura: calim putin merele impreuna cu zaharul, zeama de lamaie si zaharul vanilat. Stingem focul, lasam la racit si adaugam gelatina dizolvata in 3-4 linguri de apa. Urmam procedura conform instructiunilor de pe pachet.

2. Pentru pandispan, batem albusurile cu putina sare si turnam zaharul in ploaie. Cand amestecul e ca pentru bezea, adaugam galbenusurile, unul cate unul si uleiul.Cernem faina adaugand-o treptat, amestecand cu un tel de sus in jos.
Tapetam o forma cu unt si foaie de copt ( eu am avut o forma cu diametrul de 24 cm ) si lasam blatul la foc mic, in jur de 40 minute.

3. Il taiem in doua cu ajutorul unu cutit cu lama fierastrau. ( eu folosesc cutit de paine ).

4. La crema de vanilie n-am mai facut poze, insa e foarte simplu de preparat : se amesteca toate ingredientele si se pun pe foc, intr-o cratita cu fund dublu. Se amesteca continuu cu un tel pana ajunge la consistenta unei budinci.
5. Pentru topping, curatam cele trei mere si le taiem feli, apoi le punem la fiert 3-4 minute in sucul de mere sau zeama de compot, impreuna cu lamaia, zaharul si scortisoara.

Asamblare : Se aseaza o foaie de pandispan si se regleaza inelul. Turnam deasupra umplutura de mere, a doua foaie de pandispan si deasupra ei crema de vanilie.Peste crema, aranjam feliile de mar.

Zeama in care au fiert feliile de mere se prepara cu un pachet de gelatina Tort Gelee, conform instructiunilor. Se toarna fierbinte deasupra merelor.
Dam la frigider pentru cateva ore.