Serpentelli cu legume si branza elvetiana

Aceste paste au un gust deosebit, sunt delicioase. Le-am preparat pentru a participa la un concurs si va spun sincer, mi-a parut rau ca n-am facut o cantitate mai mare. Sunt cremoase, aromate si pline de gust. Le recomand din toata inima. 

Ingrediente :

• 200 gr paste Baneasa serpentelli
• 2 morcovi mici
• 1 ceapa
• 50 gr unt+1 lingura pentru uns forma
• 6 buc ciuperci medii Champignon
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei galben
• 4-5 buchetele brocolli
• 300 ml smantana pentru gatit
• 150 ml lapte
• 3 galbenusuri
• 50 gr porumb congelat
• 150 gr branza elvetiana ( ȘVAÍȚER )
• cateva fire de patrunjel
• sare, piper

Dimensiune forma : vas cu diametrul 20 cm. 

Mod de preparare :

1. Fierbeti pastele cu sare conform indicatiilor de pe pachet, 

2. Tocati ceapa marunt si puneti-o la calit in unt.Adaugati ciupercile curatate si taiate, ardeiul taiat fideluta, morcovul fasii, porumbul si brocolli rupt in buchetele mici. Cand s-au inmuiat adaugati 200 ml smantana si lasati la fiert pana ce sosul incepe sa se ingroase. Potriviti de sare si piper.
3. Separat, amestecati galbenusurile cu smantana ramasa, adaugati laptele, svaiterul dat pe razatoarea mica ( eu l-am cumparat deja ras ) si patrunjelul tocat marunt.
4. Incalziti cuptorul la 300°C.
5. Ungeti vasul cu unt si turnati pastele amestecate in prealabil cu legumele, apoi turnati deasupra amestecul de ou si smantana si dati la cuptor 20 minute pana se formeaza o crusta aurie.
6. Se servesc fierbinti.

Pofta buna !

Chec Sylvia

Chec Sylvia, asa l-am notat in caietul meu cu retete, de mai bine de 25 de ani si n-am de gand sa-i gasesc o alta denumire. Este una din primele retete incercate de mine in marea aventura culinara. Mai simplu de atat nu se poate, este o reteta clasica ce poate fi realizata de oricine, iar pe deasupra este foarte gustos. Pacat ca se termina repede !

Ingrediente :

• 5 oua
• 250 gr zahar 
• 250 gr  faina
• 4 linguri ulei
• zeama de la 1 portocala
• 2 lingurite cacao
• vanilie
• 100 gr nuci zdrobite ( sau stafide )

Mod de preparare :

1. Bateti albusurile cu un praf de sare si adaugati zaharul treptat. Continuati sa maixati pana ce zaharul s-a topit.
2. Adaugati galbenusurile, uleiul, zema de portocala, esenta de vanilie si bateti cu mixerul pana se omogenizeaza. Opriti din compozitie o cana ( de 250 gr ),  amestecati cu cele doua lingurite de cacao si lasati deoparte.
3. Adaugati apoi faina peste amestecul de mai sus ( cel fara cacao ), amestecati cu un tel de sus in jos pana la inglobarea totala.
4. Tapetati o forma dreptunghiulara de chec cu hartie de copt unsa cu unt si turnati alternativ cate jumatate din cele doua compozitii. ( o parte simpla, una cu cacao ) iar intre ele, nucile. Pentru design, ne jucam cu furculita, facand arabescuri sau orice alte forme la alegere.
5. Coaceti la cuptorul preincalzit, cateva minute la foc iute, apoi la foc mediu, la 180 grade. Faceti testul scobitorii si cand e gata, il scoateti usor din forma si-l lasati la racit.

Dimensiunea formei : 30x10 cm

Pofta buna !

Gulas din carne de curcan

Recunosc, visez demult sa fac un gulas la ceaun, in curte, la foc de lemne, insa pana atunci mai e cale lunga. Iubesc aceasta mancarica de cand sunt mica, si-o prepar cum am vazut la mama. La reteta originala, din cate am citit, carnea folosita ar trebui sa fie de vacuta, dar mi se pare mult mai gustos cu carne de curcan, mai ales ca eu nu gatesc cu afumatura sau carne de porc. Voi puteti s-o faceti cu ciolan afumat, n-am nimic impotriva. Am putea spune ca sunt variatiuni pe aceeasi tema, unii prefera condimentat, altii picant sau cu multe galuste, sau.... puteti alege cum va place, nu e nimic batut in cuie. La mine comanda este "cu multe galuscute".

Ingrediente :

• 1 ceapa alba
• 1 ceapa rosie
• 1ardei gras rosu 
• 1 morcov
•  3, 4 linguri ulei pentru calit
• 300 gr carne curcan
• 1 cartof mare ( sau doi potriviti )
• 2 linguri pasta de ardei
• 1/2 lingurita boia dulce
• 1/2 lingurita chilli, fulgi
• 1/2 lingurita chimion ( optional )
• 2 frunze de dafin
• piper, sare
• 1 lingura pasta de rosii
• patrunjel
• 2 oua, faina si gris in cantitati egale

Mod de preparare :

1. Ceapa alba si rosie se taie solzisori, se da cu sare si se pune la calit in ulei. Adaugam si morcovul ras pe razatoarea cu gauri mari. Lasam trei patru minute pana ce se inmoaie ceapa ( eu n-o las sa se faca aurie, tin la ficatul meu ), apoi adaugam ardeiul gras taiat julienne si mai lasam putin pana se incorporeaza bine cu celelalte ingrediente. 

2. Carnea spalata bine se taie cubulete si se pune la calit pana ce incepe sa se rumeneasca usor.

3. Peste ceapa adaugam carnea, cartofii taiati cubulete, foile de dafin, pasta de ardei,  boiaua dulce si fulgii de chilli. Turnam doua pahare de apa ( cam 500 grame ) si lasam la fiert. Cand cartofii sunt aproape gata ( trebuie sa tinem cont ca vor mai fierbe impreuna cu galustile si nu trebuie sa se sfarame ) punem bulionul diluat cu putina apa si potrivim de sare si piper.

4. Pregatim galustile. Se bat doua oua cu putina sare adaugand pe rand cate o lingura de faina si una de gris pana ce obtinem un aluat consistent. Ca idee, galustile se pot face doar din faina, sunt chiar mai fine la gust. Se ia cate o lingurita de aluat si se toarna in gulas. Se lasa la fiert cateva minute, proband daca sunt moi. In mod normal, gulasul trebuie sa fie zemos, insa noua ne place putin mai scazut, de aceea l-am pus la cuptor 10-15 minute. La final, cine doreste, poate prasara patrunjel tocat. 

Pofta buna !

Prajitura cu vanilie si ciocolata

Daca va doriti un dulce super cremos, ati nimerit bine. Am dorit initial sa fac o prajitura cu mai multe straturi si am gasit la Mirela pe blog multe variante, insa Prajitura Kinder Bueno mi-a atras atentia in mod deosebit. Pe parcurs insa, realizand crema de vanilie, mi s-a parut ca a iesit putina cantitate vis-a-vis de tava pe care am folosit-o la realizarea blatului si m-am hotarat sa schimb putin reteta. Am adaugat frisca in crema de vanilie si ciocolata in crema de cacao. Rezultatul a fost spectaculos, mouth-watering cum spun americanii !

Ingrediente blat de nuci :

• 8 albusuri
• 10 linguri de zahar
• 2 linguri ulei
• 3 1/2 linguri faina
• 3 1/2 linguri pesmet
• 1/2 plic praf de copt
• 150 gr nuci prajite

Crema de vanilie :

• 8 galbenusuri
• 300 gr zahar
• 500 ml lapte
• 3 linguri faina
• 1 plic budinca de vanilie
• 250 gr unt
• 200 gr frisca din smantana
• 1 lingurita gelatina

Crema de cacao si ciocolata - la jumatate din crema de vanilie de mai sus, se va adauga :

• 60 gr ciocolata amaruie topita 
• 2 linguri de cacao

Alte doua straturi + decor :

• 400 gr Nutella ( 1 borcan )
• 250 gr biscuiti
• 1/2 ciocolata alba

Dimensiunea tavii : 23x40 cm

Mod de preparare :

1. Pentru blat, se vor bate albusurile spuma cu un praf de sare, adaugand treptat zaharul pana se dizolva. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, pesmetul si nucile macinate si se amesteca usor cu ajutorul unui tel pana la inglobarea totala a ingredientelor. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unta si se coace in cuptorul preincalzit aproximativ 20 de minute. Se scoate hartia de copt si cat este inca fierbinte se toarna Nutella deasupra. Se lasa la racit, apoi se pune la frigider pentru a se intari.

2. Pentru crema de vanilie, mixam galbenusurile cu zaharul adaugand apoi faina si praful de budinca alternand cu laptele sa nu se formeze cocoloase. Punem la foc mic amestecand continuu cu telul pana ce crema s-a ingrosat. Adaugam untul taiat bucatele amestecand pana la topirea acestuia. Lasam sa se raceasca complet si adaugam frisca batuta. Nu stiu daca era nevoie, insa eu am pus o lingurita de gelatina, preparata conform instructiunilor de pe pachet, ca sa fiu sigura ca obtin o crema destul de tare. Se imparte in doua.

3. Crema de ciocolata se obtine amestecand jumatate din crema de vanilie obtinuta mai sus cu doua linguri de cacao si cele 60 gr ciocolata topita.
4 Asamblare. Peste Nutella se niveleaza crema de vanilie, se aranjeaza apoi un strat de biscuiti si deasupra crema de ciocolata. Puteam orna cum ne place, eu am facut niste spirale din ciocolata alba. Obligatoriu se lasa la frigider cel putin 3-4 ore. Mie mi s-a parut mult mai buna a doua zi. Se portioneaza la marimea dorita.

Pofta buna !