28 februarie 2012

Tort diplomat cu portocale

Pentru iubitorii de fructe, acest tort clasic este un adevarat deliciu.Oricine-l poate face alegandu-si combinatia perfecta.
Astazi, am preferat portocalele !

Diplomat

Diplomat


Diplomat
 Ingrediente :                      6 galbenusuri
                                                  esenta vanilie ( folosesc esenta facuta in casa )
                                                   250 gr zahar
                                                   600 ml lapte
                                                   2 pliculete gelatina Dr Oetker (total 20 gr )
                                                   5 portocale
                                                   1 cutie compot de ananas
                                                   1 borcan compot piersici
                                                   250 gr piscoturi
                                                   350 ml frisca lichida

Mod de preparare : Se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce acestea se albesc.
                                                  
Adaugam laptele si  punem compozitia la Bain-Marie amestecand continuu pana incepe sa se ingroase.
Hidratam gelatina in 4 linguri de apa rece .Punem 10 secunde la cuptorul cu microunde, astfel incat sa nu se mai simta granulatia, sa fie bine topita
si o turnam peste amestecul fierbinte de lapte si oua amestecand energic pana la incorporarea completa.
Se lasa la racit, se bate frisca si se incorporeaza in crema.
Tapetam cu folie transparenta o forma cu pereti detasabili cu diametrul de 22-24 cm pe care o imbracam cu felii de portocale. Am dat 10 minute la congelator sa fiu sigura ca s-au lipit si nu se deplaseaza de la locul lor.
Turnam peste portocale jumatate din crema si  presaram ananasul taiat cubulete.

Adaugam si restul de crema peste ananas, apoi piersicile taiate bucatele mici. ( la acest tort n-am folosit piersici, insa mi-am dat seama ca ar fi fost exceptional daca le-as fi folosit, de aceea le-am adaugat la ingrediente )
Asezam deasupra un strat de piscoturi pe care le insiropam cu siropul de la compotul de ananas si dam la frigider pana ce crema se intareste.
Se rastoarna apoi pe un platou si se desprinde folia transparenta.



Nota :
  •              Se pot folosi multe combinatii de fructe de sezon ( banane, kiwi, piersici, gref, etc ), iar design-ul este optiunea fiecaruia.
  •              Recomand folosiera unei forme cu diametrul de 22-24 cm. Eu am folosit de 26 si nu a fost crema indeajuns sa umple forma.
  •              La urmatorul tort, voi inlocui piscoturile cu un pandispan subtire, eventual alta foaie de pandispan si intre cele doua creme, astfel incat fructele sa nu migreze dintr-o parte in alta.

Sa aveti pofta !




16 februarie 2012

Biscuiti spritati


 O reteta exceptionala de biscuiti spritati am gasit pe blogul Lissei. Am incercat mai multe variante, insa aceasta a fost pe placul meu si al familiei mele. Ii puteti incerca fara nicio urma de indoiala.


Ingrediente :                                     250g margarina Rama ( sau alta firma de calitate )
                                                                250g zahar
                                                                1 ou
                                                                3 galbenusuri
                                                                1 praf de copt
                                                                 zahar vanilat
                                                                 coaja de lamaie
                                                                 coaja de portocala
                                                                 faina , aproximativ 400 gr
                                                                 cateva bucatele de rahat pentru decor - optional
             
Mod de preparare :     Se amesteca margarina care a fost tinuta la temperatura camerei cu zaharul . Adaugam apoi si celelalte ingrediente si amestecam pana la omogenizare.
                                        
 Pentru cine doreste cu cacao, oprim o parte din coca la care adaugam 1-2 linguri de cacao, in functie de cata coca am oprit.
 Rezulta un aluat ce are consistenta precum plastelina. Silvia Jurcovan ne sfatuieste sa avem grija ca  la amestecarea ingredientelor margarina ( sau untul ) sa ramana bucatele,sa nu se inglobeze in aluat, zaharul sa nu se topeasca, sa se formeze frecatei mici, astfel incat biscuitii sa aibe "tepi". Eu am incercat si aceasta varianta si diferenta n-a fost semnificativa, tepii au fost la fel de fiecare data.
 Lasam la rece cam 1 ora, apoi o trecem prin masina de tocat la care am montat dispozitivul special pentru biscuiti.
 Incercam sa-i taiem cu cutitul cat mai egali.
 Se coc aproximativ 30 minute la foc mediu, pana ce incep sa se rumeneasca pe margine.
Mi-au iesit doua tavi marimea 23x33 cm. S-au pastrat foarte bine in cutie de carton.
 Putem sa-i modelam si sub forma de cerc, unind capetele bastonaselor. Decoram cu bucatele de rahat sau pudram cu zahar.
 Pofta buna !

13 februarie 2012

Vanilla Cupcakes with Raspberry Frosting





Cu aceasta reteta particip la concursul organizat pe blogul Isabelei.

Am folosit  zmeura proaspata care da un gust racoritor si accentueaza in acelasi timp savoarea ciocolatei albe.
Pentru cine doreste, poate face aluatul brioselor avand ca baza ciocolata, astfel, gustul fructelor se va simti mult mai puternic.

Ingrediente aluat :  

  • 200 gr faina
  •  150 gr zahar
  •   1 lingurita praf de copt
  •  1 praf de sare
  •  1 praf de sare
  • 200 ml lapte
  •   110 gr unt moale
  •   1 lingurita zahar vanilat alb pudra
  • 50 gr ciocolata amaruie


Amestecam untul si zaharul.

 Adaugam oul si amestecam bine
 pana obtinem un aluat cremos.
 Adaugam zaharul vanilat.
 Apoi alternativ laptele si faina amestecata cu praful de copt.
 Adaugam carliontii de ciocolata si
umplem  3/4  formele de briose ( unse cu unt ) cu amestecul obtinut si se dau la cuptor la foc mediu
 pana cand scobitoarea iese curata.
 Pentru frosting :                

  •  100 gr ciocolata alba
  •  200 ml frisca lichida
  •  125 gr mascarpone
  •   300 gr zmeura
  •    200 gr zahar
  •   2 foi de gelatina

                               
Mai intai topim la baim-marie ciocolata cu 100 ml frisca lichida.Lasam la rece 2-3 ore, dupa care batem cu mixerul pana obtinem crema de ciocolata.
 Zmeura impreuna cu zahaul se pun pe foc si se lasa 15 minute sa fiarba . Se lasa sa se raceasca si se strecoara.
 Se bate cu mixerul crema de mascarpone impreuna cu siropul de zmeura, se adauga apoi crema de ciocolata, cele 100 ml de frisca ramasa-mixata si gelatina hidratata.
 Decoram cu zmeurici si inimioare de ciocolata .


           



5 februarie 2012

Tort cu trufe si martipan

Pentru mine, tort inseamna o prajitura cu multe straturi avand intre ele muuuulta crema. Fiica mea ( care mi-a spus ca ar dori sa fie degustator......daca ar exista aceasta meserie ) a fost foarte incantata de aceasta combinatie de creme si arome. Merita incercat !






  Blatul :                                 

  • 7 galbenusuri
  • 7 albusuri
  • 140 gr zahar
  • 80 gr ciocolata 
  • 150 gr migdale macinate
  • zahar vanilat
  • 1 varf sare
Mod de preparare :
Mixam galbenusurile cu 30 gr de zahar, zaharul vanilat si sarea pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare.


Topim ciocolata la bain marie, o lasam sa se raceasca putin si o adaugam peste galbenusuri.



Batem albusurile cu restul de zahar si le incorporam galbenusurilor amestecand de jos in sus.


Macinam migdalele  

adaugandu-le amestecului de mai sus. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu diametrul de 22 cm ( merge si 24 cm ) si se introduce in cuptorul preincalzit, la foc mediu,  30 minute.
Scoatem blatul din cuptor si-l lasam la racit.
 Ingrediente si preparare mousse de ciocolata amaruie :  

  • 250 ml frisca lichida
  • 250 gr ciocolata amaruie

                                              
Se pune ciocolata impreuna cu frisca intr-un vas, la foc mic, amestecandu-se continuu cu un tel pana se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru 2-3 ore, apoi batem compozitia cu mixerul 3-4 minute. Se opresc din aceasta compozitie 2 linguri pentru trufe.


Ingrediente si preparare mousse de ciocolata alba :  

  • 250 gr ciocolata alba de calitate
  • 200 ml frisca lichida                                                           

Modul de preparare este acelasi cu cel de la mousse-ul de ciocolata amaruie.


Sirop de zahar ars :                    

  • 150 gr zahar tos
  • 200 ml  apa
                                                             
Se pune zaharul intr-un vas metalic la foc mic amestecand continuu pana acesta se topeste. Adaugam  apa si lasam sa fiarba pana la dizolvarea caramelului.
Trebuie avut grija ca zaharul sa nu se arda, altfel, siropul devine amarui.
Lasam la racit.

Asamblare : 
Se taie blatul in doua si se insiropeaza prima foaie cu jumatate din cantitatea de sirop.  Montam un inel de tort , turnam si nivelam mousse-ul de ciocolata amaruie lasand 1 ora la rece sa se intareasca. Se aseaza apoi ce-a de-a doua foaie de tort pe care o insiropam si turnam peste ea mousse-ul de ciocolata alba. Punem din nou la frigider pana ce crema se intareste. La crema alba dureaza putin mai mult, 2-3 ore. Scoatem apoi inelul de tort si purcedem la ornat.


Pentru decor 

 Migdale caramelizate

  • 150 gr migdale tocate 
  • 100 gr zahar 
                                                   
Amestecam migdalele cu zaharul si le lasam pe foc pana se caramelizeaza.

Trufe :
Cele 2 linguri de crema de ciocolata oprite se pun 30 min la congelator ca sa le putem modela mai usor, apoi se formeaza mici sfere care se tavalesc prin ciocolata.



Se orneaza cu felii de martipan imbracat in ciocolata, trufe, migdale caramelizate si portocale confiate.



O feliuta pentru voi !
Pofta buna !

Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...